Sałatka jaglano-warzywna z pesto z botwinki i oleju rzepakowego

  Sałatka w stylu slow food. Składa się z samych zdrowych, sezonowych i ekologicznych produktów.  Mamy tutaj kaszę jaglaną, uważaną za jedną z najzdrowszych kasz. Wraz z nią warzywa: marchew i buraczki prosto z ogródka, paprykę z przydomowej szklarni, a także olej rzepakowy,  nazwany oliwą Północy. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego powinniśmy włączyć go do naszej codziennej diety, która przeważnie jest tak bardzo uboga w owy składnik.

Sałatka jaglano-warzywna z pesto z botwinki i oleju rzepakowego
porcja dla dwóch osób






Sałatka

5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
duża marchew
pół czerwonej papryki
pół pora (biała część)
mały, ugotowany buraczek
40g bryndzy
+ 4 łyżki pesto z botwinki i oleju rzepakowego
+ łyżka oleju rzepakowego

Pesto z botwinki i oleju rzepakowego


pęczek młodych liści botwinki
50g twardej goudy, startej na tarce o małych oczkach
ząbek czosnku
50g uprażonych ziaren słonecznika
1/4 szklanki oleju rzepakowego
sól himalajska

PESTO:
Liście botwinki drobno posiekaj, przełóż do naczynia blendera. Dodaj starty ser, posiekamy ząbek czosnku, uprażone ziarna słonecznika i dopraw solą. Dolej olej rzepakowy i miksuj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. W razie potrzeby, można dodać więcej oleju. Gotowe pesto przełóż do słoiczka. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce.

SAŁATKA:
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Podsmaż na nim posiekany drobno por. Gdy już się zeszkli, dodaj paprykę pokrojoną w drobną kostkę i marchew pokrojoną w talarki. Smaż ok. 5 minut na wolnym ogniu. Do miski przełóż kaszę jaglaną, dodaj 4 łyżki pesto i dokładnie wymieszaj. Następnie dołóż podsmażone warzywa i buraczka pokrojonego w drobną kostką. Całość dokładnie wymieszaj. Bryndzę pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na wierzchu sałatki.

Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

Nowalijkowe Kucharzenie

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Google+
http://wzielonejkuchni.com/2014/06/saatka-jaglano-warzywna-z-pesto-z/
Twitter
Pinterest

One Commnet on “Sałatka jaglano-warzywna z pesto z botwinki i oleju rzepakowego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *