Kaszotto z burakami i kozim serem

   To danie powstało z myślą o naszej pierwszej (i mam nadzieję, że nie ostatniej) edycji Restaurant Day. Trochę się obawiałam, czy będzie smakować, ponieważ robiłam je po raz pierwszy. Na szczęście moje obawy się nie potwierdziły. Danie wszystkim bardzo smakowało, nasłuchałam się wiele miłych słów i pochwał. Przyszedł, więc czas, abyście Wy też go spróbowali i podzielili się swoją opinią 🙂

Kaszotto z burakami i kozim serem
porcja dla 4 osób




opakowanie kaszy pęczak (ok. 350g)
400ml białego, wytrawnego wina
2l bulionu wołowego lub warzywnego
3 ząbki czosnku
jedna, duża cebula
1,5kg buraków
150g koziego sera
oliwa
masło klarowne
sól morska
sól
pieprz

Buraki umyj, osusz i pokrój na ćwiartki. Ułóż je na blasze do pieczenia, skrop oliwą i oprósz solą morską. Piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy buraki zrobią się miękkie, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Następnie obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na głębokiej patelni lub w dużym garnku, rozgrzej 2 łyżki masła klarownego. Podsmaż cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy będą już złociste, dodaj kaszę pęczak i smaż ok. 3 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj wino i gotuj na silnym ogniu, aż odparuje. Zmniejsz ogień, dodaj chochelkę bulionu i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn. Postępuj tak, aż zużyjesz ok. 3/4 bulionu (gdy kasza będzie al dente). W tym czasie zetrzyj ser kozi na tarce o małych oczkach. 
Gdy kasza będzie już al dente, dodaj buraki i kozi ser. Dokładnie wymieszaj, przypraw pieprzem i solą. Gotuj jeszcze przez chwilę, do czasu aż kasza będzie miękka. Pamiętaj o ciągłym mieszania, aby danie się nie przypaliło.
Przed podaniem, na wierzchu każdej porcji posyp niewielką ilością koziego sera i udekoruj gałązką świeżego tymianku.
Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Google+
http://wzielonejkuchni.com/2014/11/kaszotto-z-burakami-i-kozim-sere/
Twitter
Pinterest

Dodaj komentarz