Leczo warzywne z cukinią i czerwoną soczewicą

Wakacje to oprócz owoców także pyszne warzywa. Dziś właśnie zebrałam świeżą cukinię, dlatego od razu trzeba było je jakoś wykorzystać 🙂 Pomysłów było kilka jednak padło na leczo w wersji wegańskiej z dodatkiem czerwonej soczewicy. Idealny pomysł na letni obiad – lekki, ale bardzo sycący 🙂

Leczo warzywne z cukinią i czerwoną soczewicą
porcja dla dwóch osób


duża cukinia
3 spore pomidory
papryka
2 cebule
5 dużych pieczarek
250 ml pasaty pomidorowej
zioła włoskie
szczypta soli
szczypta pieprzu
oliwa z oliwek
Warzywa umyj. Obraną cukinię, pieczarki i cebulę pokrój w półplasterki, a pomidory i paprykę w dużą kostkę, Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej niewielką ilość oliwy. Następnie przez chwilę podsmaż cebulę, Gdy ta się już zeszkli, dodaj pozostałe warzywa, podlej niewielką ilością wody, dodaj czerwoną soczewicę i duś pod przykryciem ok. 15 minut. Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj pasatę pomidorową, sól, pieprz oraz warzywa włoskie. Duś jeszcze na wolnym ogniu ok. 5 minut. Podawaj ciepłe. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Google+
http://wzielonejkuchni.com/2016/07/leczo-warzywne-z-cukinia-i-czerwona/
Twitter
Pinterest

2 Comments on “Leczo warzywne z cukinią i czerwoną soczewicą

Dodaj komentarz