Pełnoziarniste bułki z mąki z płaskurki

Dziś przepis na potrawę, która niezbyt często pojawia się tutaj na blogu, ale także niezbyt często pojawia się w moim menu. Mowa oczywiście o pieczywie. Nie będę ukrywać, że nie jestem jego fanką. Nie jestem typem kanapkowicza i nie muszę codziennie zjadać kanapki.

Baa, nawet powiem szczerze, sięgam po nią naprawdę bardzo rzadko. Czasem jednak się zdarza. Gdy nachodzi mnie ochota właśnie na porządną kanapkę z… masłem (moja ulubiona) zabieram się za domowe pieczywo. Tym razem z użyciem nieznanej mi wcześniej mąki – mąki z płaskurki. 

Płaskurka jest prymitywnym gatunkiem pszenicy – jednym z pierwszych udomowionych zbóż na Bliskim Wschodzie. Ma płaskie, podobne do jęczmienia kłosy, a pochodzi z obszarów obecnej południowo-wschodniej Turcji, gdzie uprawiano ją już 10 tys. lat p.n.e. 

Zawiera bardzo dużo białka i składników mineralnych, które mogą nadać produktom z tego ziarna ciemniejszą barwę. Ziarno płaskurki zawiera większe ilości błonnika pokarmowego i β-glukanów (węglowodanów), które redukują poziom cholesterolu we krwi i równoważą poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2. Uważa się także, że regularne spożywanie zapobiega powstawaniu nowotworów układu pokarmowego. Ziarna płaskurki rozgrzewają organizm tym samym wspomagając krążenie i zwiększając odporność. 

Mąka z płaskurki jest bardzo wartościowa – zawiera bardzo dużo białka oraz wapnia
i fosforu, a także witaminy B1, PP, kwas pantotenowy oraz witaminę E.

Żałuję, że tak późno ją odkryłam. Bułki upieczone na tej mące są po prostu rewelacyjne, koniecznie musicie spróbować 🙂

Pełnoziarniste bułki z mąki z płaskurki

przepis na 8 bułek

Pełnoziarniste bułki z mąki z płaskurki

  • 500 g mąki z płaskurki
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 15 g drożdży świeżych
  • łyżeczka cukru
  • 320 ml wody
  1. W misce rozkrusz drożdże dodaj łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki oraz 3 łyżki ciepłej wody. Całość ucieraj łyżką, aż do połączenia się składników. Odstaw na ok. 15 minut aby zaczyn wyrósł.
  2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz zioła prowansalskie. Następnie dodaj zaczyn i wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut.
  3. Wyrobione ciasto umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1 godziny w ciepłe miejsce.
  4. Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki i formuj z nich bułeczki, a następnie układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw je jeszcze na ok. 15 minut w ciepłym miejscu. Przed pieczeniem bułki ponacinaj nożem oraz posmaruj delikatnie wodą.
  5. Bułeczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 25 minut.
  6. Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia.

Smacznego 🙂

Pełnoziarniste bułki z mąki z płaskurki

Pełnoziarniste bułki z mąki z płaskurki

Czytaj więcej – domowe pieczywo

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Google+
http://wzielonejkuchni.com/2018/10/pelnoziarniste-bulki-z-maki-z-plaskurki/
Twitter
Pinterest

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *