Zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i papryką

Zapiekanki to zawsze dobry i szybki pomysł na obiad. Ta jest wariacją klasycznej angielskiej potrawy: Sheperd’s pie. Smakuję naprawdę dobrze 😉

Zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i papryką

1,5kg ziemniaków
2 średnie piersi kurczaka
ok. 10 dużych pieczarek
2 cebule
2 małe papryki
pieprz czarny
suszona natka pietruszki
oliwa
2 jajka
200ml śmietany
50 g tartego sera żółtego

Zaczynamy od ziemniaków. Obieramy je i gotujemy ok. 20 minut, tak aby nie było zbyt miękkie. Następnie odstawiamy, aby przestygły. Gdy będą już chłodne kroimy je w grube plastry.

W tym czasie pieczarki kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na odrobinie oliwy.Przyprawiamy do smaku pieprzem. Gdy będą już miękkie, przekładamy do miseczki i odstawiamy.

Cebulę obieramy, kroimy w półtalarki i także podsmażamy. Gdy już się zrumieni, dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, obsypujemy czarnym pieprzem. Całość smażymy ok. 7 minut na wolnym ogniu.

W tym czasie przygotowujemy ostatni składnik – czyli paprykę, którą kroimy w dużą kostkę.

Gdy wszystkie składniki są już gotowe pora na łączenie. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Na dnie wykładamy połowę ziemniaków, pokrojonych w plastry. Na to wykładamy pieczarki, kurczaka z cebulą i paprykę. Przykrywamy resztą ziemniaków, posypujemy natką pietruszki.