Kto z Was nie lubi suszonych pomidorów? Chyba trudno znaleźć taką osobę 🙂 Osobiście uwielbiam 🙂 Suszone pomidory to podstawowy składnik kuchni włoskiej oraz mojej codziennej kuchni 🙂 Oczywiście można je kupić o każdej porze roku, ale takie domowe są zdecydowanie lepsze, dużo tańsze i wcale nie takie trudne 🙂 Od czego zacząć?
Jak zrobić suszone pomidory?
KROK 1. – Wybór pomidorów
Przede wszystkim trzeba wybrać pomidory.
Do suszenia wybieramy pomidory mięsiste. Najlepsze są pomidory odmiany Lima. Najsmaczniejsze (i najtańsze) można kupić pod koniec sierpnia, najlepiej na miejscowym targu lub u samych producentów 🙂 Zdecydowanie nie polecam używać do suszenia pomidorów szklarniowych, ponieważ nie są one wystarczająco słodkie.
KROK 2. – Suszenie
Wersja 1 – Na słońcu
Pomidory suszone na słońcu są zdecydowanie najsmaczniejsze. Jest to jednak dość długi i pracochłonny proces. Będzie to trwało ok. 2-5 dni, oczywiście w zależności od warunków pogodowych 🙂 Pokrojone pomidory należy poukładać na blasze i umieścić ją w dobrze nasłonecznionym miejscu. Musimy także pamiętać o ochronie przed robactwem i innymi szkodnikami, a także o zabieraniu pomidorów na noc do domu 🙂
Wersja 2 – W piekarniku
Zdecydowanie dużo łatwiejszy i mniej czasochłonny sposób ( choć niestety zdecydowanie bardziej kosztowny). W tym przypadku także należy pomidory umieścić na blasze i suszyć ok. 10h. Pomidory muszą być elastyczne, dlatego nie możemy zbyt mocno rozgrzewać piekarnika. Większość przepisów mówi, iż należy suszyć w piekarniku rozgrzanym do 60-70 stopni (piekarnik z opcją termoobiegu) lub 70-80 w piekarniku bez termoobiegu. Ja przeważnie suszę pomidory przy lekko uchylonych drzwiczkach, dzięki czemu para może swobodnie uchodzić.
A jak już mamy gotowe pomidory, czas na przetwory 🙂
Suszone pomidory w oliwie
przepis na ok. 6. 200ml słoiczków
2kg podłużnych, mięsistych pomidorów
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek octu jabłkowego
kilka ząbków czosnku
łyżeczka oregano
łyżeczka suszonego rozmarynu
ok. 1/2l oliwy
- Pomidory umyj, osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Susz je dowolną metodą, tak aby były skurczone, ale miękkie.
- Pomidory włóż do miski, posól i skrop octem.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn i oregano, wymieszaj.
- Pomidory przełóż do wyparzonych słoiczków.
- Oliwę podgrzej i zalej nią pomidory.
- Słoiczki zakręć i pasteryzuj je ok. 15 minut.
Czytaj więcej – przepisy z suszonymi pomidorami
Piękne. Kilka razy robiłam, ale nie dotrwały do słoika – co ususzyłam to zjedliśmy:-)
Świetny przepis. Muszę zrobić takie 🙂
Rewelacja 🙂 Spróbuję zrobić takie 🙂
Powiedz proszę, jak pasteryzujesz: na sucho (ile stopni/czas) czy na mokro?
Przepis super, zrobilam 8 sloiczkow (z 5kg). Podana ilosc oleju na 2kg wydaje mi sie za duza. Wystarczyla na 5kg.
Przepis wydaje się bardzo dobry, również spróbuje takie zrobić, zobaczymy co wyjdzie 😉 Ale najpierw pomidorki muszą dojrzeć w szklarni.