Kto z Was nie lubi suszonych pomidorów? Chyba trudno znaleźć taką osobę 🙂 Osobiście uwielbiam 🙂 Suszone pomidory to podstawowy składnik kuchni włoskiej oraz mojej codziennej kuchni 🙂 Oczywiście można je kupić o każdej porze roku, ale takie domowe są zdecydowanie lepsze,  dużo tańsze  i wcale nie takie trudne 🙂 Od czego zacząć?

 Jak zrobić suszone pomidory?

KROK 1. – Wybór pomidorów

Przede wszystkim trzeba wybrać pomidory.
Do suszenia wybieramy pomidory mięsiste. Najlepsze są pomidory odmiany Lima. Najsmaczniejsze (i najtańsze) można kupić pod koniec sierpnia, najlepiej na miejscowym targu lub u samych producentów 🙂 Zdecydowanie nie polecam używać do suszenia pomidorów szklarniowych, ponieważ nie są one wystarczająco słodkie.

KROK 2. – Suszenie

    Wersja 1 – Na słońcu


Pomidory suszone na słońcu są zdecydowanie najsmaczniejsze. Jest to jednak dość długi i pracochłonny proces. Będzie to trwało ok. 2-5 dni, oczywiście w zależności od warunków pogodowych 🙂 Pokrojone pomidory należy poukładać na blasze i umieścić ją w dobrze nasłonecznionym miejscu. Musimy także pamiętać o ochronie przed robactwem i innymi szkodnikami, a także o zabieraniu pomidorów na noc do domu 🙂

   Wersja 2 – W piekarniku

Zdecydowanie dużo łatwiejszy i mniej czasochłonny sposób ( choć niestety zdecydowanie bardziej kosztowny). W tym przypadku także należy pomidory umieścić na blasze i suszyć ok. 10h. Pomidory muszą być elastyczne, dlatego nie możemy zbyt mocno rozgrzewać piekarnika. Większość przepisów mówi, iż należy suszyć w piekarniku rozgrzanym do 60-70 stopni (piekarnik z opcją termoobiegu) lub 70-80 w piekarniku bez termoobiegu. Ja przeważnie suszę pomidory przy lekko uchylonych drzwiczkach, dzięki czemu para może swobodnie uchodzić.

A jak już mamy gotowe pomidory, czas na przetwory 🙂

Suszone pomidory w oliwie

przepis na ok. 6. 200ml słoiczków

2kg podłużnych, mięsistych pomidorów
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek octu jabłkowego
kilka ząbków czosnku
łyżeczka oregano
łyżeczka suszonego rozmarynu
ok. 1/2l oliwy

1. Pomidory umyj, osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Susz je dowolną metodą, tak aby były skurczone, ale miękkie.
3. Pomidory włóż do miski, posól i skrop octem.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn i oregano, wymieszaj.
5. Pomidory przełóż do wyparzonych słoiczków.
6. Oliwę podgrzej i zalej nią pomidory.
7. Słoiczki zakręć i pasteryzuj je ok. 15 minut.

 Czytaj więcej – przepisy z suszonymi pomidorami