Rabarbar to warzywo, na które oczekuję całą zimę. Uwielbiam jego kwaskowaty smak oraz to, że pasuje do wielu dań.  Ma charakterystyczny kwaskowaty, cierpki smak i jest koloru różowego, czerwonego lub zielonego. Im czerwieńszy rabarbar, tym słodszy smak. Rabarbar to każde źródło witaminy A, C i E oraz potasu, kwasu foliowego i błonnika. 

Najbardziej lubię go w postaci kompotu oraz tradycyjnego ciasta z rabarbarem i kruszonką. Ale lubię też eksperymentować – i tak dziś eksperymentalne babeczki jaglane – proste i smaczne 🙂

Babeczki jaglane z rabarbarem

porcja na 7 babeczek

woreczek kaszy jaglanej

jajko

3 łyżki mąki kokosowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

3 łodygi rabarbaru

2 łyżki miodu (można dodać więcej)

2 kostki czekolady

Rabarbar obierz, pokrój na małe kawałki, przełóż do rondelka, podlej 3 łyżkami wody i gotuj do czasu, aż się rozpadnie. Następnie odstaw do przestygnięcia. Kaszę jaglaną przełóż do misy malaksera (najlepiej żeby była jeszcze ciepła), następnie dodaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, miód oraz mus rabarbarowy. Całość dokładnie zmiksuj. Do silikonowych foremek wyłóż po łyżce masy, wyrównaj spody. Do każdej foremki wyłóż po niewielkim kawałku gorzkiej czekolady, a na nią wyłóż 2 masę jaglaną, tak aby wypełniła całą formą. Babeczki piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.