Wtorek to jeden z najaktywniejszych dni w tygodniu. Tego dnia zawsze ciężko jest mi się wyrobić z wszystkimi obowiązkami i zadaniami, które powinny być zrobione. Analizując swój rozkład dnia doszłam do wniosku, że przenosząc treningi na poranek można zyskać godzinkę po południu, która akurat we wtorki bywa zbawienna 🙂 I tak dziś pierwszy raz od bardzoooo długiego czasu udało mi się wybrać na poranny bieg. Budzik o 5:00 nie był zbyt przyjemny, ale uczucie po odbytym treningu zrekompensowało wszystko 🙂 I dodatkowo czekała na mnie pyszna nagroda – ciasto ciecierzycowo – marchewkowe 🙂 Jak dla mnie najlepsze 🙂

Ciasto ciecierzycowo – marchewkowe z kremem orzechowym

przepis na tortownicę o średnicy 16 cm

puszka ciecierzycy

2 duże marchewki, starte na tarce o cienkich oczkach

jajko

70 g mąki jaglanej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka mleka kokosowego

łyżka miodu

250 g ricotty

2 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki masła orzechowego

pół łyżki miodu

Do misy malaksera przełóż odsączoną ciecierzycę, marchew, mąkę jaglaną, proszek do pieczenia, łyżkę mleka kokosowego oraz łyżkę miodu. Na koniec wbij jajko i miksuj całość, aż do połączenia się składników. Gotową masę wyłóż na tortownicę wysmarowaną olejem kokosowym, wyrównaj wierzch. Ciasto piecz 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

KREM: W misce wymieszaj ricottę z rozpuszczonym olejem kokosowym, miodem oraz masłem orzechowym. Gotowy krem wyłóż na wystudzane ciasto. Całość rozprowadź równomiernie po całej powierzchni, udekoruj suszonymi owocami. Smacznego 😉