Mówię to (choć, raczej trzeba powiedzieć: piszę) z ogromnym żalem i smutkiem – sezon truskawkowy powoli dobiega końca. W tym roku zaczął się wyjątkowo wcześnie, więc naturalną koleją rzeczy, wcześniej się też skończy. Najedliście się truskawkami na cały rok? Jak by się tak porządnie zastanowić, to ja w tym roku chyba za rzadko je jadłam.  W sumie również tutaj pojawiło się niewiele przepisów z truskawkami w roli głównej (polecam Ciasto truskawkowe z kremem migdałowym – tegoroczny, truskawkowy hit :))

Pamiętam jak jeszcze w dzieciństwie na mojej działce rosło mnóstwo krzaków truskawek. Gdy nadchodził sezon, długie godziny spędzałam na zrywania truskawek i truskawkowych przetworach. Oczywiście w międzyczasie mnóstwo tych pysznych owoców lądowało w moim brzuchu 🙂 Teraz, gdy tamte czasy minęły, muszę zadowolić się wersją kupną, która mówiąc szczerze, nie smakuje już tak jak wersja prywatno-ogródkowa.  Być może dlatego z roku na rok jem coraz mniej truskawek?

Dziś, już na pożegnanie upolowałam całkiem smaczne okazy, z których powstał dzisiejszy przepis. Zupa truskawkowa z kaszą jaglaną to smaczna i szybka opcja zarówno na śniadanie, jak i drugi śniadanie i kolację (w roli deseru także sprawdzi się całkiem nieźle).  Zapraszam do degustacji 🙂

Zupa truskawkowa z kaszą jaglaną

porcja dla dwóch osób

1,5 szklanki truskawek

1 banan

szklanka mleka kokosowego

100 g ugotowanej kaszy jaglanej

łyżka miodu

łyżka oleju kokosowego

pół łyżeczki cynamonu cejlońskiego

łyżeczka soku z limonki

szczypta kardamonu

1. Kaszę jaglaną przełóż na sitko, opłukaj zimną wodą.
2. Do rondelka wlej mleko kokosowe, podgrzej je i dodaj kaszę jaglaną. Gotuj ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka. Po ugotowaniu odstaw do przestygnięcia.
3. Truskawki umyj, obierz i pokrój na połówki. Banana obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj truskawki i podgrzewaj na wolnym ogniu. Powinny puścić sok i lekko się rozpadać
5. Pod koniec smażenia do truskawek dodaj cynamon, kardamon, miód oraz sok z limonki.
6. Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do miski, dodaj podsmażone truskawki oraz banana.
7. Całość dokładnie zmiksuj.
8. Gotową zupę przełóż do miseczki, udekoruj świeżymi owocami.

Smacznego 🙂