Potrawka z kurczaka i fasolki szparagowej to moja propozycja na zdrowy i pożywny, letni obiad. Fasolka szparagowa to jedno z tych warzyw, które mogłabym jeść codziennie, jednak niestety tylko teraz, przez krótki okres wakacyjny jest to możliwe.

Najsmaczniejszy pomysł na fasolkę? Ugotowana al ‘ dente w lekko osolonej wodzie. Czasem może być też polana bułką tartą podsmażoną na maśle.

Fasolka to nie tylko smak, warto ją również jeść ze względu na jej wartości odżywcze:

jest bogatym źródłem witaminy A, C i E,
zawiera potas, fosfor i kwas foliowy,
zawiera silne antyutleniacze, które chronią nas przed szkodliwym działaniem wolnych rodników,
jest bogata w błonnik,
wspomaga pracę układu krążenia,
obniża poziom złego cholesterolu,
wzmacnia układ odpornościowy,
ma niski indeks glikemiczny,
działa moczopędnie.

Chyba nie muszę Was dalej przekonywać, że warto włączyć fasolkę do codziennej diety, szczególnie teraz, gdy trwa na nią sezon 🙂 Zapraszam Państwa na pyszną potrawkę z kurczaka i fasolką szparagową.

Potrawka z kurczaka i fasolki szparagowej

Porcja dla dwóch osób

300 g polędwiczek z kurczaka

500 g fasolki szparagowej

Średnia cebula

2 ząbki czosnku

Duża marchew

Łyżka masła

Pół pęczka natki pietruszki

150 ml śmietany 12%

150 ml wody

Sól, pieprz

+ olej rzepakowy do smażenia

Fasolkę szparagową umyj, obierz i ugotuj al dente.
Marchew obierz i pokrój w plastry (nie za grube, nie za cienkie).
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzej oliwę, przełóż cebulę i podsmażaj chwilę, gdy lekko się zarumieni dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez chwilę. Następnie przełóż je do miseczki.
Na tej samej patelni podsmaż polędwiczki z kurczaka pokrojone w kostkę.
Pod koniec smażenia, gdy polędwiczki będą już miękkie, dodaj marchew pokrojoną w plastry i masło. Całość podsmażaj jeszcze ok. 5 minut, po czym dodaj fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki oraz cebulę z czosnkiem.
W kubku wymieszaj śmietanę z wodą, a następnie dodaj wlej mieszankę na patelnię, przypraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
Na koniec potrawkę posyp posiekaną natką pietruszki, ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
Gotowe danie przełóż na talerze i podawaj 🙂

Smacznego 🙂