Botwinka, czyli młode liście i korzenie buraka ćwikłowego to warzywo u mnie dość mało popularne. Choć bardzo ją lubię to jednak pojawia się u mnie dość rzadko. Na szczęście odkryłam ostatnio, że rośnie ona w moim domowym ogródku, więc postanowiłam wziąć ją na warsztat J Postawiłam na klasykę – zupę botwinkę z kurczakiem. Zupa niby prosta, ale jednak dodatek kurczaka sprawia, że nabiera innego smaku i staje się pełnowartościowych, sycącym posiłkiem 🙂

Botwinka to dość niepozorne warzywo, jednak skrywa w sobie mnóstwo cennych dla zdrowia właścowości.

Dlaczego warto jeść botwinkę?

to źródło witamin A, K, D, E, C oraz witamin z grupy B,
obfituje w żelazo, magnez i potas,
pobudza apetyt,
koi nerwy,
jest lekkostrawna,
odkwasza i odtruwa organizm.

Chyba nie muszę Was dłużej przekonywać 🙂 Zapraszam na zupkę 🙂

Zupa botwinka z kurczakiem

Przepis dla 4 osób

5 dużych ziemniaków

Pęczek botwinki

Duża marchew

Ząbek czosnku

Pierś z kurczaka

2 łyżki śmietany 18%

Natka pietruszki

Sól, pieprz

1 l bulionu warzywnego

Ziemniaki i marchew obierz, umyj i pokrój w kostkę. Przełóż do garnka, dodaj bulion, posiekany ząbek czosnku i gotuj na wolnym ogniu.
Botwinkę dokładnie umyj, obierz, pokrój w mniejsze kawałki. Młode buraczki przełóż do garnka, zaś liście na razie pozostaw.
Pierś z kurczaka umyj, pokrój w kostkę i przełóż do garnka (ok. 10 minut po wstawieniu zupy na gaz).
Gdy ziemniaki i pierś z kurczaka zrobią się miękkie, dodaj liście botwinki, gotuj jeszcze ok. 5 minut.
W kubku wymieszaj śmietanę z wodą z zupy, dodaj do garnka.
Całość przypraw solą i pieprzem.
Zupę podawaj posypaną natka pietruszki.

Smacznego 🙂