Tarta z orzechami i karmelem

Od czasu do czasu lubię upiec sobie ciasto. Może nie koniecznie tylko dla siebie, lubię dzielić się nim z innymi. Dziś tarta z orzechami i karmelem – mój sposób na nudne popołudnie, brak sił na trening, poczucie niemocy i pustki.

Podobno słodycze pomagają w każdej sytuacji. Zupełnie się z tym zgadzam, choć uważam, że bardziej niż ich jedzenie pomaga ich przygotowywanie. Tutaj, żeby wszystko się udało potrzebny jest spokój, wyciszenie i opanowanie.

Trzeba poskromić swój wewnętrzny chaos i skupić się tylko na pieczeniu. Inaczej ciasto się nie uda. I dlatego piekę przeważnie wtedy, gdy z czymś sobie nie radzę, gdy za dużo myślę lub się martwię.  Nie dość, że zajmuje sobie czas to jeszcze mam pyszny deser 🙂 Może Wy też spróbujecie :)?

Tarta z orzechami i karmelem

przepis na blachę o wymiarach 16 cm x 22 cm

Tarta z orzechami i karmelem

CIASTO:

100 g zimnego masła

200 g mąki ryżowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (gdy unikasz glutenu, użyj proszku bezglutenowego)

jajko

szczypta soli

łyżka śmietany 18%

+ opcjonalnie 2 łyżki cukru (ja pominęłam)

 

KARMEL

130 ml śmietany 30%

40 g cukru

2 łyżki wody

30 g masła

+ orzeszki ziemne

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli i jeśli chcesz dodaj także cukier.
  2. Do miski wbij jajko, dodaj śmietanę i masło pokrojone na mniejsze kawałki.
  3. Całość energicznie zagniataj, aby powstało gładkie i elastyczne ciasto.
  4. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
  5. Blachę wysmaruj masłem. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj na ok. 0,5 cm i wyłóż nim blachę do pieczenia.
  6. Ciasto ponakłuwaj za pomocą widelca. Piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
  7. W tym czasie przygotuj karmel.
  8. Do rondla wsyp cukier i dodaj 2 łyżki wody. Całość podgrzewaj na średnim ogniu do czasu aż cukier zacznie się krystalizować, tj. robić brązowy.
  9. Ostrożnie dodaj wtedy śmietankę (uważaj, może pryskać). Zmniejsz ogień, gotuj jeszcze ok. 3 minut, cały czas energicznie mieszaj.
  10. Na koniec dodaj masło, również cały czas mieszając. Gdy masa będzie już jednolita i karmel zacznie gęstnieć, zdejmij rondel z ognia. Odstaw na ok. 10 minut do przestygnięcia.
  11. Lekko przestudzony spód tarty wysyp orzeszkami ziemnymi. Na to wylej karmel i rozprowadź go po całej powierzchni ciasta.
  12. Gotową tartę odstaw na ok. 2h przed podaniem.

Smacznego 🙂

Tarta z orzechami i karmelem

Tarta z orzechami i karmelem

Czytaj więcej – ciasta kruche

 

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:

Leave a comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *