Lato to czas, gdy naturalnie stajemy się chwilowymi wegetarianami. Nic dziwnego, gdy za oknem żar leje się z nieba to mało kto ma ochotę na ciężki i tłuste posiłki. Tym sposobem mięso zostaje wyparte przez sezonowe warzywa i owoce (choć oczywiście jest to efekt chwilowy, większość z nas, gdy temperatura zaczyna spadać, ponownie powraca do bardziej treściwych, mięsnych dań).
Dziś kilka słów o wegańskiej wersji tradycyjnego dania mięsnego. O czym mowa? Smalec, potrawa, którą albo się kocha (szczególnie wersję rozsmarowaną na pysznym, świeżym i chrupiącym chlebie z dodatkiem domowego, kiszonego ogórka), albo się jej nienawidzi. Od zawsze należałam do tej drugiej grupy ludzi. Smalec kojarzył mi się zawsze z ogromnym smrodem w mieszkaniu i raczej to nie zachęcało do delektowania się smakiem.
Pomimo niechęci do tradycyjnej wersji, postanowiłam spróbować z wersją wegańską, przygotowując wegański smalec z prażoną cebulką. Inspirację zaczerpnęłam od niezastąpionej Jadłonomi. Nie nastawiałam się jednak, że będzie to danie, które wpiszę na listę potraw ulubionych. Jednak znów się pomyliłam – wersja wegańska zdecydowanie podbiła moje serce. Co prawda nie jestem ekspertem od tradycyjnego smalcu, ale po zebraniu opinii, mogę powiedzieć, że wegański smalec z fasoli, jest podobno znacznie smaczniejszy niż wersja pełnotłuszczowa. Nie wierzycie? Spróbujcie sami i dajcie znać jak Wam smakuje 🙂
Wegański smalec z prażoną cebulką
ok. 4 porcji
1 puszka fasoli
2 cebule
4 łyżki prażonej cebulki
2 liście laurowe
1 ziele angielskie
1 jałowiec
1 goździk
łyżeczka majeranku
1 łyżka sosu sojowego
sól i czarny pieprz
delikatny olej do smażenia
1. Cebulę posiekaj w kostkę, na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulkę wraz z zielem, jałowcem, goździkiem i liśćmi laurowymi. Smaży na małym ogniu do czasu, aż cebulka będzie zarumieniona.
2. Fasolę odcedź, opłukaj i zmiksuj przy pomocy blendera razem z sosem sojowym, majerankiem, sporą szczyptą pieprzu, soli i ¼ szklanki zimnej wody.
3. Z podsmażonej cebulki wyłów przyprawy, z którymi się smażyła. Dodaj podsmażoną cebulkę do zmiksowanej fasoli, miksując krótko na niezbyt wysokich obrotach.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj prażoną cebulkę. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Podawaj z świeżym pieczywem.
Smacznego 🙂
Czytaj więcej – pasty do chleba
