Październik to u mnie miesiąc pod hasłem dynia. Myślę, że już zdążyliście to zauważyć, w końcu praktycznie każdy przepis, którym się z Wami dzielę zawiera w sobie właśnie ten składnik.

Co mogę mieć na swoje wytłumaczenie. Dynia jest zdrowa, właśnie trwa na nią sezon, więc trzeba z niej korzystać 🙂 I tak dziś chciałam Wam zaproponować ciasteczka dyniowe. Robi się je naprawdę bardzo szybko i co najważniejsze, są bardzo smaczne 🙂

Ciasteczka to dobra opcja dla osób unikających laktozy – tutaj masło zamieniłam na olej kokosowy (dzięki niemu ciasteczka pięknie pachną kokosem) i użyłam czekolady wegańskiej. Jeśli zależy Wam na tym, aby wyeliminować z nich jajko, dodajcie po prostu dwa banany zamiast dwóch (najlepiej jak będą bardzo dojrzałe) i troszkę więcej oleju kokosowego.

To co, kto ma ochotę na jedno (ewentualnie 5) ciasteczek 🙂 ? Upieczcie i dajcie koniecznie znać, czy Wam smakują 🙂

Ciasteczka dyniowe

przepis na 20 sztuk

150 g puree z dyni
100 g oleju kokosowego
jajko
4 łyżki miodu
350 g mąki orkiszowej
dojrzały banan
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
gorzka czekolada

Olej kokosowy utrzyj z jajkiem, bananem i puree z dyni na puszystą masę.
Do masy przesiej mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Chwilę miksuj do połączenia się składników.
Z przygotowanej masy formuj niewielkie kulki, następnie ostrożnie je spłaszcz i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasta piecz ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
W tym czasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
Upieczone ciastka zamaczaj do połowy w czekoladzie i odstaw na ok. 30 minut.

Smacznego 🙂