Kasza jaglana to produkt, bez którego moja kuchnia nie mogłaby istnieć. Dla mnie to produkt magiczny, który ratuje z każdej opresji, który pasuje praktycznie do wszystkiego i sprawdza się w każdej potrawie. Dodatkowo kasza jaglana jest bardzo zdrowa i choćby z tego powodu warto włączyć ją do diety. (szczególnie teraz, gdy sezon chorobowy w pełni).
Można to zrobić na wiele sposobów – dodać do zupy krem np. takiej z warzyw korzeniowych lub z buraka. Można z niej przygotować koktajl, ciastka, placuszki, kotlety, sałatki i tak naprawdę wszystko.
Dziś zaproponuję Wam jedno z moich ulubionych połączeń – sernik jaglany z dynią. To ciasto, które skradło moje serce. I mówi to miłośniczka tradycyjnego sernika. To co sprawdzicie sami :)? Dajcie znać jak Wam smakowało 🙂
Sernik jaglany z dynią
przepis na tortownicę o średnicy 23 cm
Spód:
- 120 g mąki z komosy ryżowej
- 2 łyżki miodu
- 80 g płatków owsianych (użyłam bezglutenowych)
- łyżka gorzkiego kakao
- pół łyżeczki cynamonu
- 60 ml oleju kokosowego
- szczypta soli
Masa:
- 150 g kaszy jaglanej
- 330 ml mleka jaglanego
- 150 g puree z dyni
- 4 łyżki miodu
- 30 g budyniu waniliowego
- łyżka limoncello (można pominąć)
- skórka otarta z pomarańczy
- puszka mleka kokosowego (schłodzonego w lodówce)
Polewa daktylowa:
- 300 g daktyli bez pestek
- 4 łyżki masła orzechowego
- Olej kokosowy rozpuść z miodem na wolnym ogniu.
- W misce wymieszaj mąkę z komosy ryżowej, płatki owsiane, kakao, cynamon i sól. Suche składniki wymieszaj ze składnikami mokrymi, tak aby powstało zwarte ciasto.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż na nią rozwałkowane ciasto i piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
W tym czasie przygotuj masę.
- Kaszę jaglaną dokładnie przepłukaj wrzącą wodą. Następnie gotuj ją na mleku jaglanym z dodatkiem szczypty soli przez ok. 20 minut. Ugotowaną kaszę odcedź i pozostaw do przestygnięcia.
- Do malaksera włóż: ostudzoną kasze jaglaną, miód, puree z dyni, skórkę otartą z pomarańczy, limoncello i budyń waniliowy. Całość dokładnie zmiksuj.
- Z puszki wyjmij śmietankę kokosową i ubij ją na sztywną pianę. Wymieszają ją delikatnie z masą jaglaną.
- Masę przełóż na podpieczony spód ciasta i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 35 minut.
W tym czasie przygotuj karmel.
- Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 20 minut. Następnie odcedź wodę (nie wylewaj, może się przydać).
- Do daktyli dodaj masło orzechowe i zblenduj. Gdy karmel będzie zbyt gęsty, dodaj trochę wody z moczenia daktyli.
- Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, pozostaw na ok. 30 minut do przestygnięcia. Na koniec posmaruj go karmelem daktylowym. Podawaj posypany płatkami kokosowymi.
Smacznego 🙂
