Bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem to idealny sposób na rozpoczęcie pięknej i słonecznej niedzieli. Normalnie powiedziałabym, że drożdżówka to nie jest dobry pomysł na śniadanie, ale tym razem można zrobić wyjątek. W końcu raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę przyjemności i spokojnie celebrować niedzielny poranek.
Te drożdżówki są wyjątkowe, ponieważ łączą w sobie dwa pyszne składniki, a mianowicie domowy budyń oraz karmelizowany rabarbar. Nie ma na co czekać, ponieważ sezon na rabarbar jest bardzo krótki. W związku z tym, idźcie na zakupy i przygotujcie sobie te pyszności, a na pewno nie pożałujecie 🙂
Bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem
przepis na 6 drożdżówek
Ciasto:
- 500 g mąki tortowej
- 10 g suchych drożdży 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 150 ml ciepłego mleka
- 60 g rozpuszczonego masła
- jajko
Rabarbar:
- 400 g rabarbaru
- 70 g cukru
- 3 łyżki wody
Budyń:
- 300 ml mleka
- 3 żółtka
- 50 g cukru z wanilią
- 20 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Budyń:
- W dużym kubku wymieszaj dokładnie 100 ml mleka z cukrem waniliowym, żółtkami oraz mąką pszenną i ziemniaczaną.
- Do garnka przelej 200 ml mleka, zagotuj. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodawaj powoli dokładnie wymieszane mleko z żółtkami i mąkami.
- Całość gotuj, aż do zgęstnienia budyniu. Pamiętaj, aby cały czas mieszać, ponieważ w przeciwnym wypadku budyń może się przypalić.
- Po ugotowaniu budyń odstaw do przestygnięcia.
Rabarbar:
- Na patelnię przełóż cukier, dodaj 3 łyżki wody. Całość podgrzewaj na średniej mocy palnika do czasu aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększ moc palnika i gotuj do czasu aż karmel będzie złoty.
- Rabarbar umyj, obierz i potnij na niewielkie kawałki. Następnie dodaj go do karmelu, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze ok. 3 minut. Rabarbar odstaw do przestygnięcia.
Ciasto:
- W misce wymieszaj mąkę z cukrem, szczyptą soli i suchymi drożdżami.
- Dodaj jajko, ciepłe mleko oraz rozpuszczone masło.
- Ciasto wyrabiaj, aby było miękkie i elastyczne. Może lekko kleić się do rąk.
- Gotowe ciasto przełóż do miseczki, przykryj je ściereczką i odstaw na ok. 60 minut.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części. Z każdej z nich uformuj kulę i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległości pomiędzy ciastem. Ponownie przykryj ściereczką i zostaw na ok. 20 minut.
- Po tym czasie w każdej kulce ciasta zrób wgłębienie za pomocą szklanki.
- Nakładaj do niego budyń oraz rabarbar. Jeśli chcesz możesz na przykład posypać je również kruszonką, czy też oblać lukrem.
- Drożdżówki piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
- Bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, dlatego podawaj je od raz po upieczeniu 🙂
