Ekspresowe serniczki na zimno

Ekspresowe serniczki na zimno pomagają przetrwać ten trudny, deszczowy miesiąc. Powoli już chyba tracę nadzieję na to, że w końcu przyjdzie do nas prawdziwa, słoneczna wiosna z pełnym słońcem i temperaturą powyżej 20 stopni.

Tęsknię już za owocami, odpoczynkiem w ogrodzie i tymi wszystkimi smakołykami, które wymagają sezonowym warzyw i owoców.

Staram się jednak jakoś się trzymać i wszelkimi sposobami przywołuję lato. Dlatego też przygotowała ekspresowe serniczki na zimno. To przepis, w którym odtwarzam smaki lata, więc pojawia się tutaj orzeźwiający kokos, pyszny mus malinowy, a to wszystko w postaci ciasta na zimno. Czy może być coś lepszego w ten pochmurny dzień :)? Zapewniam Was, że nie 🙂

przepis na 3 porcje

Składniki spód:

100 g płatków owsianych
50 g oleju kokosowego
5 moreli suszonych
40 g wiórków kokosowych
40 g ziaren słonecznika

Składniki mus malinowy:

400 g mrożonych malin
50 g nasion chia
3 łyżki erytrolu lub innego słodzika

Składniki masa:

400 g jogurtu kokosowego
laska wanilii
łyżka erytrolu
3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Do misy malaksera włóż płatki owsiane, morele pokrojone na mniejsze kawałki, ziarna słonecznika, wiórki kokosowe oraz olej kokosowy.
Składniki dokładnie zblenduj.
Do słoika, pucharka na lody lub szklanki wyłóż ok. 2 – 3 łyżek masy (ilość w zależności od wielkości naczynia). Wyrównaj spód i odstaw na ok. 30 minut.
W tym czasie przygotuj mus malinowy: maliny włóż do rondelka, dodaj nasiona chia oraz erytrol lub inny słodzik. Do garnka wlej również ok. pół szklanki wody. Całość gotuj do czasu aż maliny się rozprażą. Następnie mus odstaw do przestygnięcia.
Na koniec przygotuj masę jogurtową: w misce wymieszaj jogurt z wiórkami, erytrolem i ziarnami wanilii.
Do słoiczków przełóż masę jogurtową, wypełniając naczynie tak, aby zostało miejsce na mus malinowy.
Na koniec do słoiczków przełóż mus malinowy. Całość posyp wiórkami kokosowymi.
Przed podaniem ekspresowe serniczki na zimno wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Smacznego 🙂