Sernik na zimno z musem rabarbarowym

Sernik na zimno z musem rabarbarowym to moja propozycja na inaugurację sezonu rabarbarowego 🙂 Czy może być coś lepszego niż rozpływająca się w ustach masa serowa bazująca na mascarpone, oblana lekko kwaśnym musem rabarbarowym? Oczywiście, że nie 🙂 Dodatkowo całość osadzona została na spodzie inspirowanym batonikiem kinder country. W związku z tym, chyba nie muszę dalej Was przekonywać, że to ciasto to hit tej wiosny 🙂

Nie czekajcie jednak z jego wykonaniem, dlatego, że rabarbar to warzywo bardzo sezonowe – niestety jest dostępny dość krótko, więc trzeba z niego korzystać ile tylko się da. Oprócz sernika, polecam Wam przygotowanie kompotu z rabarbaru (przepis na niego znajdziecie tutaj – Kompot z rabarbaru), czy też pysznego, ucieranego ciasta (przepis – Ciasto z rabarbarem).

 

Sernik na zimno z musem rabarbarowym

przepis na tortownicę o średnicy 23 cm

Sernik na zimno z musem rabarbarowym

Spód:

  • 2 szklanki preparowanej pszenicy
  • 100 g czekolady deserowej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 50 g masła lub oleju kokosowego

Masa sernikowa:

  • 750 g mascarpone
  • 250 ml śmietany 30%
  • opakowanie śmietan-fixu
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Mus rabarbarowy: 

  • 3 łodygi rabarbaru
  • małe jabłko
  • 2 łyżki miodu

Sposób wykonania:

  1. Czekoladę mleczną i deserową przełóż do rondelka, dodaj masło. Podgrzewaj do czasu aż składniki się rozpuszczą i połączą ze sobą. Uważaj, aby się nie przypaliły.
  2. Do miski przesyp ekspandowaną pszenicę, dodaj rozpuszczoną czekoladę. Całość wymieszaj bardzo dokładnie.
  3. Tortownicę wysmaruj masłem lub olejem kokosowym. Wyłóż na nią masę czekoladowo – pszeniczną. Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni blachy, dociskając bardzo dokładnie.
  4. Gotowy spód wstaw do lodówki na ok. 30 minut. W tym czasie przygotuj masę serową.
  5. Dobrze schłodzoną śmietanę ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodaj śmietan- fix oraz cukier puder.
  6. Do ubitej śmietany dodawaj małymi porcjami mascarpone i bardzo delikatnie ubijaj.
  7. Gotową masę przełóż na spód ciasta. Wyrównaj wierzch, a następnie ponownie wstaw do lodówki na ok. 3 godziny. W tym czasie przygotuj mus rabarbarowy.
  8. Rabarbar i jabłko obierz i pokrój na małe kawałki. Następnie przełóż je do rondelka, dodaj 50 ml wody oraz miód. Całość gotuj do czasu aż owoce się rozpadną. Mus odstaw do przestygnięcia.
  9.  Na koniec wystudzony mus rabarbarowy przełóż na ciasto. Gdy będzie zbyt wodnisty, odlej wcześniej wodę.
  10. Ciasto przechowuj w lodówce 🙂

Smacznego 🙂

Sernik na zimno z musem rabarbarowym

Sernik na zimno z musem rabarbarowym

Sernik na zimno z musem rabarbarowym

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Google+
https://wzielonejkuchni.com/2019/05/sernik-na-zimno-z-musem-rabarbarowym/
Twitter
Pinterest

Leave a comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *