Wegańskie kaszotto z tofu i warzywami to propozycja na smaczny i pożywny obiad lub kolację. To danie, które posmakuje nie tylko osobom na diecie wegańskiej, ale także tym, którzy na co dzień jedzą mięso i produkty odzwierzęce.
Zaletą tej potrawy jest to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Dodatkowo możecie dodać do niej to co akurat macie. W moim przypadku była to cukinia oraz papryka, ale bez problemu możecie dołożyć tutaj również inne warzywa. Nie lubicie tofu? Zamieńcie je na ciecierzycę lub białą fasolę, danie będzie równie smaczne 🙂
Wegańskie kaszotto z tofu i warzywami
przepis na jedną porcję
- 70 g suchej kaszy jęczmiennej (najlepiej typu pęczak lub perłowej)
- średnia cukinia
- średnia papryka
- cebulka dymka
- 100 g wędzonego tofu
- 2 łyżeczki przyprawy wędzona papryka
- 200 g pasaty pomidorowej
- sól, pieprz
- oliwa
- Tofu pokrój w kostkę, przełóż je do miseczki, obsyp wędzoną papryką, tak aby przyprawa pokryła go równomiernie i odstaw na ok. 2 godziny. Po tym czasie tofu przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Cebulkę dymkę drobno posiekaj i przełóż ją na patelnię. Podsmażaj chwilę, a następnie dodaj suchą kaszę jęczmienną. Całość podlej ok. 200 ml wody. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok 12 minut. W razie potrzeby dolewaj wodę.
- Paprykę i cukinię pokrój w kostkę. Ja cukinię obieram ze skórki, ale jeśli chcesz możesz tylko bardzo dokładnie ją umyć.
- Gdy kasza zacznie robić się miękka dodaj pokrojone warzywa. Gotuj jeszcze ok. 5 minut.
- Na koniec dodaj pasatę pomidorową, całość dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 3 minuty.
- Kaszotto zdejmij z ognia, dodaj do niego upieczone tofu i dokładnie wymieszaj.
- Kaszotto podawaj od razu po przygotowaniu.
Smacznego 🙂
