Zupa z zielonych szparagów to moja propozycja na rozpoczęcie sezonu szparagowego. Nie sądziłam, że w maju nadal będzie trwał u mnie sezon na zupy, w dodatku takie, których celem jest rozgrzanie, ale pogoda lubi płatać figle 🙂 Dlatego zamiast zajadać się szparagami z grilla, stawiam na zupy 🙂
I Wam również bardzo polecam zupę z zielonych szparagów. Jest prosta, szybka i mega smaczna.
Zupa z zielonych szparagów
porcja dla dwóch osób
- pół pęczka zielonych szparagów
- 3 średnie ziemniaki
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- łyżka masła
- łyżka oliwy
- ząbek czosnku
- cebulka dymka
- koperek
- 150 ml śmietany 12%
- sól, pieprz
- + dowolny ser, u mnie pleśniowy
- Cebulkę dymkę drobno posiekaj, szczypiorek obierz i również pokrój go w cienkie plasterki.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej masło i oliwę. Następnie podsmaż na nim cebulkę i czosnek, uważając aby się nie przypaliły.
- Gdy warzywa zaczną się rumienić, do garnka wlej bulion oraz dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Całość gotuj ok. 15 minut, do czasu aż ziemniaki staną się miękkie.
- Ze szparagów odłam jasne końcówki (gdy będziesz je łamać same pękną we właściwym miejscu). Zieloną część szparagów pokrój w plastry, a ich główki zachowaj w całości.
- Gdy ziemniaki będą już miękkie dodaj do nich szparagi i gotuj jeszcze ok. 1 minutę.
- W kubeczku wymieszaj śmietanę z 3 łyżkami gotującej się zupy. Następnie całość wlej do garnka, cały czas przy tym mieszając.
- Zupę gotuj jeszcze ok. 3 – 4 minut.
- Gotową zupę przelej do miseczek, udekoruj ją posiekanym koperkiem oraz pokrojonym w kostkę serem pleśniowym.
- Zupę z zielonych szparagów możesz podawać z żytnim chlebem.
Smacznego 🙂
Czytaj więcej – przepisy ze szparagami
