Mini serniczki na zimno

Mini serniczki na zimno to jedno z moich ulubionych, letnich ciast. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a co najważniejsze nie trzeba do ich przygotowani uruchamiać piekarnika, a chyba nikt nie zaprzeczy – ma to ogromne znaczenie w przypadku upałów 🙂 W taką pogodę jak teraz ciasta bez pieczenia to jedyne wyjście 🙂

Mini serniczki na zimno to propozycja dla wszystkich miłośników słodkości, a szczególnie tych, którzy uwielbiają serniki 🙂

przepis na 9 serniczków

250 g ciasteczek owsianych
80 g masła lub oleju kokosowego
250 g mascarpone
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
9 łyżek powideł z czarnej porzeczki (najlepiej domowych)
3 łyżki wiórków kokosowych

Do misy malaksera włóż ciastka, a następnie zmiksuj je tak, aby powstała z nich grubomielona mąka.
Do rozdrobnionych ciasteczek dodaj masło i całość miksuj jeszcze przez chwilę.
Formę na muffinki wysmaruj masłem. Jeśli użyjesz formy silikonowej możesz pominąć ten punkt.
Masę ciasteczkową wykładaj na dno formy dociskając masę. Masa powinna zajmować 1/3 wysokości formy.
Następnie formę wstaw do lodówki na ok. 60 minut, a w tym tym czasie przygotuj krem:
Schłodzoną śmietanę z dodatkiem odrobiny soli ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder.
Ubitą śmietanę wymieszaj delikatnie z mascarpone (również powinien być dobrze schłodzony).
Na ciasteczkowe spody wykładaj po łyżce powideł porzeczkowych, a następnie na nie nakładaj masę ze śmietany i mascarpone.
Mini serniczki na zimno wstaw do lodówki na ok. 3 godziny.
Przechowuj je w lodówce do 2 dni.

Smacznego 🙂