Mini serniczki na zimno to jedno z moich ulubionych, letnich ciast. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a co najważniejsze nie trzeba do ich przygotowani uruchamiać piekarnika, a chyba nikt nie zaprzeczy – ma to ogromne znaczenie w przypadku upałów 🙂 W taką pogodę jak teraz ciasta bez pieczenia to jedyne wyjście 🙂

Mini serniczki na zimno to propozycja dla wszystkich miłośników słodkości, a szczególnie tych, którzy uwielbiają serniki 🙂

Mini serniczki na zimno

przepis na 9 serniczków

• 250 g ciasteczek owsianych
• 80 g masła lub oleju kokosowego
• 250 g mascarpone
• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 9 łyżek powideł z czarnej porzeczki (najlepiej domowych)
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Do misy malaksera włóż ciastka, a następnie zmiksuj je tak, aby powstała z nich grubomielona mąka.
2. Do rozdrobnionych ciasteczek dodaj masło i całość miksuj jeszcze przez chwilę.
3. Formę na muffinki wysmaruj masłem. Jeśli użyjesz formy silikonowej możesz pominąć ten punkt.
4. Masę ciasteczkową wykładaj na dno formy dociskając masę. Masa powinna zajmować 1/3 wysokości formy.
5. Następnie formę wstaw do lodówki na ok. 60 minut, a w tym tym czasie przygotuj krem:
6. Schłodzoną śmietanę z dodatkiem odrobiny soli ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder.
7. Ubitą śmietanę wymieszaj delikatnie z mascarpone (również powinien być dobrze schłodzony).
8. Na ciasteczkowe spody wykładaj po łyżce powideł porzeczkowych, a  następnie na nie nakładaj masę ze śmietany i mascarpone.
9. Mini serniczki na zimno wstaw do lodówki na ok. 3 godziny.
10. Przechowuj je w lodówce do 2 dni.

Smacznego 🙂