Sałatka ziemniaczana z jajkiem i bobem poleca się na pierwszy dzień lipca
(i każdy pozostały dzień również :)). Lato rządzi się swoimi prawami. Zmienia nasze codzienne przyzwyczajenia, trochę nas rozleniwia i przestawia nasz na tryb na odpoczynek. Naturalnie w tym czasie tracimy ochotę na ciężki potrawy, stawiając raczej na lekkie, sezonowe posiłki.
Hitem letnich dań są u mnie młode ziemniaki, kalafior, fasolka szparagowa
i bób. Do tego jeszcze kilka owoców: maliny, truskawki, agrest, morele
i czereśnie. Dodatek białkowy: kefir, maślanka, jajeczko, czy też twaróg lub mascarpone. I tak komponuję swój letni jadłospis.
Dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na sałatkę, którą przygotowuję praktycznie codziennie na kolację. Sałatka ziemniaczana z jajkiem i bobem to idealne danie na obiad, czy też kolację. Tak naprawdę stworzyłam ją przez przypadek, czyszcząc lodówkę z pozostałości dnia poprzedniego. I tak to zwykle bywa, dania z resztek są najlepsze. Ta zasada sprawdziła się także
w tym przypadku. Sałatka ziemniaczana z jajkiem i bobem weszła do codziennego menu i myślę, że zostanie ze mną do końca sezonu 🙂 Mam nadzieję, że Wam także posmakuje 🙂
Sałatka ziemniaczana z jajkiem i bobem
przepis na jedną porcję
- 3 duże, ugotowane ziemniaki
- 2 jajka
- 4 rzodkiewki
- 100 g ugotowanego i obranego bobu
- koperek
- łyżka musztardy sarepskiej
- łyżeczka majonezu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Jajka ugotuj na miękko (oczywiście jeśli takie lubisz, jeśli nie spokojnie możesz je ugotować na twardo). Po ugotowaniu zalej je zimną wodą i odstaw na kilka minut.
- W tym czasie ugotowane ziemniaki pokrój w plastry, posyp je posiekanym drobno koperkiem.
- Rzodkiewki umyj i również pokrój je w plastry.
- Do miski włóż ziemniaki, rzodkiewki oraz ugotowany bób. Następnie dodaj jajka pokrojone w ćwiartki.
- W kubeczku wymieszaj musztardę z majonezem.
- Sosem polej sałatkę. Jeśli chcesz, dopraw ją do smaku solą i pieprzem.
- Smacznego 🙂
