Foccacia barese to jedno z dań, którym zajadałam się podczas ostatniej podróży do Włoch. Jest w niej coś niezwykłego, co odróżniało ją od foccaci z innych regionów Włoch. Ta była bardzo aromatyczna (jednak dość tłusta). Czuć było, że wszystkie składniki są mega świeże i lokalne.
Podstawowym składnikiem Foccaci barese jest dobra oliwa, którą obficie skrapiane jest ciasto przed pieczeniem oraz świeże, dojrzałe pomidorki, które nadają jej wyjątkowy aromat. W niektórych wersjach znajdziecie na przykład jeszcze zielone oliwki, ale ja dziś z nich zrezygnowałam.
Foccacia tak naprawdę pasuje do każdego posiłku, choć najlepiej sprawdza się na kolację w towarzystwie dobrego wina 🙂
Foccacia barese
przepis na jedną foccacię
- 300 g mąki typu 00
- 200 g semoliny
- 280 ml ciepłej wody
- 10 g soli
- 5 g cukru
- 12 g drożdży świeżych
- oliwa
- pomidorki koktajlowe
- Do miski rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki ciepłej wody. Wymieszaj dokładnie, aby drożdże się rozpuściły i miskę odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
- Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz wyrośnięty zaczyn. Zagniataj dodając do ciasta ciepłą wodę z oliwą.
- Ciasto zagniataj do czasu aż będzie odchodzić od ręki. Następnie przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Blachę wysmaruj oliwą. Rozłóż na niej ciasto. Nie musisz go wałkować, wystarczy, że rozciągniesz je po powierzchni blachy.
- Foccacię polej oliwą. Potem wciskaj w nią pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki.
- Na koniec Foccacię możesz posypać ziołami włoskimi lub grubą solą.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.
- Foccacia najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.
Smacznego 😉
