Foccacia barese

Foccacia barese to jedno z dań, którym zajadałam się podczas ostatniej podróży do Włoch. Jest w niej coś niezwykłego, co odróżniało ją od foccaci z innych regionów Włoch. Ta była bardzo aromatyczna (jednak dość tłusta). Czuć było, że wszystkie składniki są mega świeże i lokalne.

Podstawowym składnikiem Foccaci barese jest dobra oliwa, którą obficie skrapiane jest ciasto przed pieczeniem oraz świeże, dojrzałe pomidorki, które nadają jej wyjątkowy aromat. W niektórych wersjach znajdziecie na przykład jeszcze zielone oliwki, ale ja dziś z nich zrezygnowałam.

Foccacia tak naprawdę pasuje do każdego posiłku, choć najlepiej sprawdza się na kolację w towarzystwie dobrego wina 🙂

Foccacia barese

przepis na jedną foccacię

Foccacia barese
  • 300 g mąki typu 00
  • 200 g semoliny
  • 280 ml ciepłej wody
  • 10 g soli
  • 5 g cukru
  • 12 g drożdży świeżych
  • oliwa
  • pomidorki koktajlowe
  1. Do miski rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki ciepłej wody. Wymieszaj dokładnie, aby drożdże się rozpuściły i miskę odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
  2. Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz wyrośnięty zaczyn. Zagniataj dodając do ciasta ciepłą wodę z oliwą.
  3. Ciasto zagniataj do czasu aż będzie odchodzić od ręki. Następnie przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
  4. Blachę wysmaruj oliwą. Rozłóż na niej ciasto. Nie musisz go wałkować, wystarczy, że rozciągniesz je po powierzchni blachy.
  5. Foccacię polej oliwą. Potem wciskaj w nią pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki.
  6. Na koniec Foccacię możesz posypać ziołami włoskimi lub grubą solą.
  7. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.
  8. Foccacia najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.

Smacznego 😉

Foccacia barese
Foccacia barese
Print Friendly, PDF & Email

About the author

Angelika Knop

View all posts

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *