Japońskie cynamonki to bułeczki, które skradły ostatnio moje serce (i nie tylko moje). Czym różnią się od tradycyjnych cynamonek? Są dużo bardziej delikatne, puszyste i długo zachowują swoją świeżość. Dlatego tak bardziej je lubimy – można przygotować je wieczorem, a rano będą smakowały tak, jakbyśmy przed chwilą wyciągnęli je z piekarnika.
Ponadto japońskie cynamonki zaskakują również strukturą i wyglądem 😉 Przepis, który Wam prezentuję może być bazą. Jeśli nie przepadacie za cynamonem śmiało możecie zamienić go na inne nadzienie, np. masę serową.
Japońskie cynamonki
przepis na 8 cynamonek
Składniki tang – jong :
- 100 ml mleka
- 20 g mąki
Składniki ciasto:
- 150 ml mleka
- 2 stołowe łyżki cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 400 g mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 10 g masła
Składniki nadzienie:
- 4 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g masła
Sposób wykonania:
- Przygotuj zaczyn tang – jong, w tym celu mleko wlej do rondla, dodaj mąkę i gotuj na małym ogniu stale mieszając do czasu aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Zaczyn odstaw do przestygnięcia.
- Potem ciepłe mleko przelej do miski, dodaj cukier oraz drożdże. Dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia się drożdży.
- Do misy robota planetarnego lub do głębokiej miski przelej mleko z drożdżami, dodaj jajko, sól, mąkę oraz zaczyn. Mieszaj na wolnych obrotach przez ok. 5 minut.
- Następnie ciasto przełóż do miski, przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Przygotuj nadzienie: masło rozpuść, wymieszaj je z cynamonem i cukrem.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równe części. Każda z nich rozwałkuj nadając jej formę prostokąta. Każdy prostokąt posmaruj nadzieniem, tak aby zostawić brzegi ciasta wolne. Boki ciasta złóż na trzy razy, a następnie zwiń je, aby powstał walec.
- Podobnie czynność powtórz ze wszystkimi kawałkami ciasta.
- Następnie japońskie drożdżówki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw do podrośnięcia na ok. godzinę.
- Cynamonki piecz ok. 30 – 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Drożdżówki możesz podawaj po całkowitym przestygnięciu.
- Smacznego 🙂
