Bezglutenowe ciasto dyniowe to ciasto, na które czekałam z utęsknieniem. Cóż w nim takiego wyjątkowego? Przede wszystkim jest zgodne z moją obecną dietą (jeszcze Wam o tym opowiem, ale obecnie, ze względów zdrowotnych jestem na diecie FODMAP), a to naprawdę nie jest łatwe zadanie.
O diecie FODMAP opowiem Wam innym razem, tak w skrócie to dieta ogromnie restrykcyjna, która wyklucza bardzo wiele produktów. Ogólnie łatwo nie jest, ale z odrobiną wyobraźni można coś pokombinować 🙂
Najgorzej jest oczywiście ze słodyczami – bardzo ciężko wykombinować coś co będzie zgodne z dietą i będzie choć trochę przypominać tradycyjne słodycze. I właśnie bezglutenowe ciasto dyniowe spełnia założenia tej diety. Mało tego – w smaku nie przypomina wcale ciasta ,,na diecie”, dlatego posmakuje wszystkim 🙂 Koniecznie wypróbujcie przepis, póki trwa sezon na dynie 🙂
Bezglutenowe ciasto dyniowe
przepis na keksówkę o długości 16 cm
Składniki:
- 300 g puree z dynii
- 2 jajka
- 150 ml mleka ryżowego lub innego roślinnego
- 160 g mąki ryżowej
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- łyżeczka sproszkowanego imbiru
Sposób wykonania:
- Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ucieraj na puszystą masę. Możesz to zrobić za pomocą miksera lub ubijaczki.
- Następnie dodaj mleko roślinne oraz puree z dyni. Cały czas ubijaj.
- W dalszej kolejności do mieszaniny mleka i jajek dodaj mąkę ryżową, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, cynamon i imbir. Mieszaj do czasu aż powstanie jednolita masa. Gdy będzie zbyt gęsta, dodaj więcej mleka.
- Keksówkę wysmaruj olejem kokosowym. Wyłóż do niej ciasto i wyrównaj wierzch.
- Ciasto możesz ozdobić kruszonką. Polecam tę z przepisu na kukurydziane ciasto drożdżowe. Jeśli zależy Ci na tym, aby ciasto było bezglutenowe użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
- Bezglutenowe ciasto ryżowe piecz ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.
Smacznego 🙂
