Rogaliki a’la marcińskie

W tym roku 11 listopada świętujemy przygotowując rogaliki a’la marcińskie. Dlaczego a’la a nie zwykłe, tradycyjne? Dlatego, że ta wersja jest troszkę łatwiejsza niż tradycyjna, mniej czasochłonna, a co najważniejsze – przygotowałam ją troszkę pod swoją dietę, dlatego składniki różnią się troszkę od wersji tradycyjnej (jeśli chcecie zrobić jednak tradycyjne Rogale Świętomarcińskie to zapraszam po przepis tutaj).

Rogaliki mogą spokojnie jeść osoby na diecie bez laktozy, a jeśli użyjecie bezglutenowej mąki orkiszowej to będą również dla osób, które nie mogą jeść glutenu 🙂

Rogaliki a’la marcińskie

przepis na 18 rogalików

Rogaliki a'la marcińskie

Składniki ciasto:

  • 300 g mąki orkiszowej
  • 20 g drożdży
  • 60 g masła lub oleju kokosowego
  • szklanka mleka migdałowego
  • jajko
  • 70 g cukru
  • szczypta soli

Składniki nadzienie:

  • 300 g białego maku
  • szklanka mleka migdałowego
  • 50 g masła
  • 100 g orzechów włoskich lub migdałów
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 50 g orzeszków arachidowych
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • 3 łyżki śmietany kokosowej (lub zwykłej)
  • kandyzowana skórka pomarańczowa

Sposób wykonania ciasto:

  1. Do miseczki rozkrusz drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru i mąki oraz 3 łyżki ciepłego mleka. Całość wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
  2. Do dużej miski przesiej mąkę ze szczyptą soli i cukrem.
  3. Masło przełóż do rondla, dodaj mleko migdałowej i podgrzewaj do rozpuszczenia się masła.
  4. Następnie wyrośnięty zaczyn dodaj do miski z mąką. Przełóż do niej także roztopione masło z mlekiem i jajko.
  5. Ciasto zagniataj, tak aby było gładkie i elastyczne. Powinno dobrze odchodzić od rąk. Gotowe ciasto przełóż do miski i wstaw do lodówki na ok. 60 minut.

Sposób wykonania – masa makowa:

  1. Mak przesyp do garnka, zalej go mlekiem oraz wodą i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
  2. Gotowy mak odsącz na sitku o drobnych oczkach i odstaw do przestygnięcia.
  3. Orzechy pokrój bardzo drobno (możesz je również zmiksować w blenderze).
  4. W dużym rondlu rozpuść 50 g masła z cukrem. Dodaj posiekane lub zmielone orzechy i smaż całość ok. 3 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj mak, aromat migdałowy i całość podsmażaj jeszcze ok. 5 minut, pilnując aby nic się nie przypaliło. Następnie odstaw masę do całkowitego przestygnięcia.
  5. Na koniec do masy dodaj śmietankę kokosową, wymieszaj dokładnie.

Sposób wykonania – ciasto 2:

  1. Schłodzone ciasto podziel na 2 części. Jedną z nich schowaj do lodówki, a drugą rozwałkuj na okrąg. Następnie potnij go na 4 trójkąty.
  2. Nadzienie rozsmaruj na każdym trójkącie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – na podstawie trójkąta zostaw około 1,5 cm.
  3. Potem zwiń rogaliki zawijając od szerokiego brzegu do wąskiego. Masa makowa powinna lekko wychodzić i być widoczna.
  4. Gotowe rogaliki ułóż na blaszce zostawiając między nimi spore odstępy, przykryj ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 90 minut.
  5. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Rogale posmaruj roztrzepanym jajkiem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz ok. 30 minut.

Smacznego 🙂

Rogaliki a'la marcińskie
Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:
Subskrybuj
Facebook
Twitter
Pinterest

About the author

Angelika Knop

View all posts

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *