Keks bezglutenowy

Pora na jedno z tradycyjnych, bożonarodzeniowych ciast. Keks bezglutenowy to ciasto, które opracowałam z myślą o nadchodzących świętach. Szukałam czegoś dopasowanego do mojej aktualnej diety, czyli ciasta, które nie będzie zawierać glutenu ani nabiału.

Oczywiście ciasto miało smakiem przypominać tradycyjny odpowiednik 🙂 I dlatego padło na keks 🙂 Keks chyba lubią wszyscy 🙂 I ja także, dlatego ta wersja bezglutenowa na pewno pojawi się na moim świątecznym stole 🙂

Na swojego ciasta niczym nie ozdobiłam, zwyczajnie nie lubię cukru pudru, polew ani lukru. Jeśli chcesz, możesz je dowolnie przystroić 🙂

przepis na keksówkę o długości 22 cm

Składniki:

250 g mąki gryczanej
250 g mąki kukurydzianej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka startej na drobnych oczkach marchewki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
cukier waniliowy
płaska łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jajka
6 łyżek oleju (kokosowego lub orzechowego)
300 ml mleka roślinnego
skórka otarta z pomarańczy
300 g dowolnych bakalii (rodzynki, żurawina, morele suszone, figi, ananas)

Sposób wykonania:

Do miski przesiej mąkę kukurydzianą, gryczaną oraz ziemniaczaną. Następnie dodaj proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Marchew startą na tarce o grubych oczkach włóż do miski, zalej ją 6 łyżkami oleju i odstaw na 10 minut.
W kubku wymieszaj mleko z jajkami.
Potem do miski z mąką dodaj marchew, wymieszaj. Następnie dodaj mleko wymieszane z jajkami, skórkę otartą z pomarańczy oraz posiekane bakalie (lub mieszankę keksową).
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj. Gdy ciasto będzie zbyt gęste, dodaj ciepłą wodę.
Keksówkę wysmaruj olejem. Wyłóż do niej ciasto, wyrównaj wierzch.
Keks piecz ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.
Smacznego

Szukasz przepisu na tradycyjny keks? Zajrzyj TUTAJ.