Wegańskie cynamonowe ciasteczka to mój sposób na zaspokojenie ochoty na słodycze. Ratują mnie zawsze, gdy mam ochotę na coś mniej zdrowego.

Odkąd zmagam się z moimi problemami żołądkowo – jelitowymi, moja dieta jest mocno ograniczona. Muszę unikać wiele produktów, a szczególną uwagę muszę zwracać na unikanie glutenu i dodatkowo całkowicie musiałam zrezygnować z nabiału. Dlatego tak trudno mi znaleźć słodycze idealne dla siebie.

Te ciasteczka są idealne – co prawda jest tutaj mąka orkiszowa, ale ja wybrałam taką bez glutenu. Jeśli nie macie problemu z tym składnikiem, użyjcie zwykłej mąki orkiszowej.

Dzięki tym małym modyfikacją, moje ulubione ciasteczka 4 składnikowe udało mi się dopasować do swojej diety 🙂

Wegańskie cynamonowe ciasteczka

przepis na ok. 20 ciasteczek

Składniki

• 250 g mąki orkiszowej
• 100 g oleju kokosowego
• 35 g cukru lub innego słodzika
• łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:

1. Do miski przesiej mąkę orkiszową, a następnie dodaj cynamon oraz cukier.
2. Do suchych składników dodaj olej kokosowy (powinien mieć twardą konsystencję).
3. Zagniataj ciasto aż powstanie gładka i elastyczna kula. Gdy ciasto nie będzie się łączyć, możesz dodać łyżkę śmietany kokosowej lub wody.
4. Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na ok. 0,5 cm.
5. Z ciasta wycinaj ciastka o dowolnych kształtach, a następnie układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
7. Podawaj po przestudzeniu.

Smacznego 🙂