Cytrynowe ciasteczka z nasionami chia polecają się na dobry początek nowego tygodnia i miesiąca 🙂 Ciasteczka mają kilka zalet: mega szybko się je przygotowuje, są bardzo smaczne i co istotne dla osób z różnymi nietolerancjami: nie zawierają nabiału i glutenu.
Odkąd musiałam wyeliminować ze swojej diety mąkę pszenną eksperymentuje z mąkami bezglutenowymi. Największą moją obawą były właśnie kruche ciasteczka, bo przecież to moje ulubione i jak je zrobić, aby były idealne i zgodne z dietą? Próbowałam, więc różnych wariantów i mogę już śmiało przyznać, że połączenie mąki ryżowej i kukurydzianej najlepiej się sprawdza 🙂 Ciastka są idealnie kruche, ale nie rozlatują się.
W tym przepisie musiałam również zamienić masło na olej kokosowy. Jeśli nie macie problemu z jedzeniem nabiału, możecie użyć masła 🙂
Cytrynowe ciasteczka z nasionami chia
Składniki na 20 większych ciasteczek:
- 200 g mąki kukurydzianej
- 200 g mąki ryżowej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 80 g drobnego cukru
- skórka otarta z jednej cytryny
- łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki nasion chia
- 80 g oleju kokosowego
- 2 jajka
Sposób przygotowania:
- Do miski przesiej mąkę kukurydzianą i mąkę ryżową. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, nasiona chia oraz skórkę otartą z cytryny. Pamiętaj, aby cytrynę dokładnie umyć lub sparzyć.
- Następnie do suchych składników dodaj sok z cytryny, olej kokosowy (nie musi mieć płynnej konsystencji) oraz jajka.
- Zagnieć elastyczne ciasto. Gotowe owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
- Schłodzone ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkuj ciasto na ok. 0,4 mm i wycinaj z niego ciasteczka.
- Ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
- Po przestudzeniu przechowuj je w metalowej puszce.
Smacznego 🙂
