Czym byłby świat bez przypraw? O tym, jak bardzo są one cenne świadczy między innymi fakt, iż kiedyś były one cenniejsze niż złoto. To nimi płacone, to o nie toczono bitwy. Były one niezwykle cenne. Są nadal, ale nie zawsze zdajemy sobie z tego sprawę. Uświadamiamy sobie to dopiero wtedy, gdy zabraknie nam np. soli. Wtedy dociera do nas, jak bardzo jest ona cenna i jak niemożliwym jest przygotowanie dań bez niej. Każde danie, nawet najprostsze, jeśli ozdobione jest przyprawami, może zmienić się w coś wyjątkowego. Jednak umiejętność poruszania się między niezliczonymi przyprawami nie jest taka prosta. W tym wpisie scharakteryzuję kilka najpopularniejszych przypraw i pokażę Ci do czego ich używać 🙂 Jak właściwie używać przypraw? Przekonajcie się sami 🙂

Jak właściwie używać przypraw?

Wydawałoby się, że korzystanie z przypraw to prosta sprawa. Patrzymy co mamy w szafkach i intuicyjnie dodajemy przyprawy do potraw. Dla ułatwienia ktoś kiedyś wymyślił kilka zasad, takich jak: ,,sól do wszystkiego”, pieprz też nie zaszkodzi. W ten sposób nie odkrywamy pełni możliwości przypraw. Idąc po omacku możemy trafić na połączenie idealne, ale także na totalną porażkę. Dlatego przygotowałam małe zestawienie zestawów idealnych. Mam nadzieję, że pomoże Wam w codziennym gotowaniu 🙂

Co do czego pasuje?

Pizza

  • Bazylia – przyprawa, która jest najczęściej dodawana do pizzy. Świetnie komponuje się z pomidorami i mozzarelą, Bazylię wykorzystuje się nie tylko jako przyprawę do ciasta, ale dodaje się także do sosu, czy sałatki, które towarzyszą pizzy. Oprócz walorów smakowych oferuje ona także właściwości zdrowotne, które wspomagają trawienie. Wspomaga ona na przykład proces trawienia.
  • Tymianek: jego silny aromat powoduje, że smak ciasta jest niezwykle wyrazisty. Ostry i nieco korzenny posmak bardzo dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami mięsnymi typu kiełbasa, czy szynka. Tymianek, podobnie jak bazylia, pomaga w procesie trawienia. Dzięki zawartości garbników poprawia np. trawienie białek. 
  • A poza tym: oregano, cebula, czosnek, natka pietruszki, rozmaryn, pieprz czarny
Jak właściwie używać przypraw?

Wieprzowina

  • Szałwia – Lekko sosnowy z nutą cytrynową bądź eukaliptusową aromat i smak szałwii sprawiają, że zioło to nadaje się do przyprawiania mięs. Należy pamiętać, że suszona szałwia gorzknieje i nabiera stęchłego zapachu, trzeba więc uważać, by nie przesadzić z jej ilością.
  • A poza tym: sól, czosnek, gorczyca, kminek, kolendra, papryka słodka, cząber, chili, czosnek, liść laurowy, majeranek, papryka czerwona, pieprz czarny, rozmaryn, tymianek, cebula, lubczyk, curry.

Drób

  • Koperek: Wspaniały do delikatnych potraw z kurczaka, np. gotowanych. Możesz wzbogacić nim też sos do drobiu.
  • A poza tym: cząber, estragon, bylica pospolita, nasiona kminku, majeranek, papryka, pieprz czarny, seler, rozmaryn, tymianek, cebula, curry.
Jak właściwie używać przypraw?

Wołowina

  • Majeranek – posiada on ziołowy zapach i delikatny, słodki aromat. W sztuce kulinarnej wykorzystuje się zarówno świeże, jak i wysuszone liście majeranku.
  • Cząber – znakomicie podkreśli smak, np. smażonego steka. Suszone ziele cząbru posiada mocny, pieprzny smak i charakterystyczny korzenny aromat. Pobudza apetyt, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego oraz łagodzi wzdęcia.
  • A poza tym: koper, czosnek, kminek, lubczyk, liść laurowy, oregano, papryka czerwona, pieprz czarny, natka pietruszki, rozmaryn, jałowiec, cebula, chili i curry.

Mięso grillowane

Do mieszanki grillowej sprawdzi się: majeranek, rozmaryn, tymianek, oregano, gałka muszkatołowa, biały i czarny pieprz, czosnek, cebula, papryka, pieprz kajeński, curry, chili.

Jak właściwie używać przypraw?

Mięso duszone

Tutaj doskonale pasuje: sól, czosnek, papryka słodka, gorczyca, cukier, kolendra, chili, imbir, tymianek, majeranek, rozmaryn, kurkuma. A także bazylia, szałwia, cząber, ziele angielskie, oregano, owoc jałowca, natka pietruszki, pieprz czarny, goździki,liście laurowe 

Mięso mielone

Najlepiej sprawdzi się następująca mieszanka: sól, czosnek, pieprz czarny, gorczyca, papryka słodka, majeranek, chili, kolendra, szałwia, cebula, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn, natka pietruszki, goździki

Ziemniaki

Dobrze sprawdzą się następujące przyprawy:  sól, czosnek, cząber, kolendra, cebula, papryka słodka, majeranek, koperek, chili, pieprz czarny, natka pietruszki, estragon.

Jak właściwie używać przypraw?

Bigos

Dobrze sprawdzi się: czosnek, papryka słodka, kminek, cebula, kolendra, ziele angielskie, chili, pieprz czarny, liść laurowy, majeranek.

Pozostałe dania:

  • Curry: kurkuma, imbir, kardamon, korzeń lubczyku, kolendra, pieprz czarny, papryka słodka, chili,cynamon.
  • Żurek:  sól, czosnek, cebula, majeranek, pieprz czarny, liście laurowe, ziele angielskie, koperek.
  • Dania z fasoli:  sól, majeranek, papryka słodka, czosnek, gorczyca, kminek, kolendra, chili. liść laurowy, cząber, cebula,papryka czerwona, estragon, koper, bazylia.
  • Cielęcina: sól, czosnek, cebula, gorczyca, papryka słodka, pieprz czarny, bazylia, koperek, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka czerwona, natka pietruszki, rozmaryn, szałwia, seler, cebula, kapary, curry.
  • Ryby: sól, czosnek, bazylia, gorczyca, imbir, cukier, natka pietruszki, kwas cytrynowy, rozmaryn, cebula, bazylia, cząber, koper, trybula ogrodowa, lubczyk, liść laurowy, papryka, pieprz, tymianek, cebula.
  • Twaróg: bazylia, cebula, czosnek, czosnek niedźwiedzi, kminek, koperek, pieprz czarny, pietruszka nać.
Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *