Słodkie muffinki pomidorowe to jeden z najdziwniejszych przepisów jakie kiedykolwiek przetestowałam. Zakładam, że podobnie jak Wy, wydawał mi się on ekstremalnie dziwny.
No bo jak: słodkie muffinki z dodatkiem pomidorów z puszki? To zupełnie nie brzmi, ale ale… gdyby się zastanowić nad tym, to przecież pomidory są słodkie, więc może coś z tego będzie :)?
Tak również pomyślałam i postanowiłam przetestować ten przepis. Inspiracją do tego przepisu było ciasto pomidorowe z przepisu Jadłonomii.
I choć podeszłam do tego przepisu z dużą dawką niepewności, tak teraz mogę powiedzieć, że muffinki są naprawdę smaczne i warto je upiec 🙂
Słodkie muffinki pomidorowe
Składniki na 12 muffinek
- puszka pokrojonych pomidorów z puszki
- duży banan
- pół szklanki oleju roślinnego
- 5 łyżek erytrolu lub innego ,,cukru”
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- szczypta sproszkowanego imbiru
- 50 g orzechów włoskich
Sposób wykonania:
- Do naczynia blendera przełóż pomidory z puszki razem z zalewą. Dokładnie je zmiksuj. Następnie dodaj banana pokrojonego na małe kawałki, olej oraz cukier. Całość dokładnie zmiksuj na gładki krem.
- Orzechy posiekaj drobno.
- Do miski przesiej mąką, dodaj proszek do pieczenia, posiekane orzechy oraz przyprawy:cynamon, sól oraz imbir.
- Potem do suchych składników dodaj składniki mokre, całość wymieszaj dokładnie.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ciastem wypełnij formy do muffinek, tak aby zajmowały 3/4 wysokości. Jeśli nie masz silikonowych form, przed nałożeniem do nich ciasta wysmaruj je delikatnie olejem.
- Muffinki piecz ok. 35 – 40 minut. Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.
- Podawaj posypane cukrem pudrem lub udekorowane polewą czekoladową.
Smacznego 😉
