Tofurnik z gruszkami to ciasto dla osób, które w swojej diecie muszą unikać nabiału. Ja właśnie jestem taką osobą i na co dzień bardzo brakuje mi domowego sernika. To było jedno z moich ulubionych ciast, więc teraz szukam smaku, który by mi go zastąpił.
Tofurnik daje radę 🙂 Jeśli dobrze się go przygotuje, śmiało może konkurować z tradycyjnym sernikiem.
Tofurnik z gruszkami
Składniki na keksówkę o długości 16 cm:
Spód:
- 200 g ciasteczek korzennych
- 2 łyżki oleju kokosowego
- łyżka masła orzechowego
Masa:
- 2 opakowania (po 180 g) tofu naturalnego
- 2 dojrzałe gruszki
- 40 g erytrolu
- średni banan
- 150 ml mleka kokosowego
- opakowanie budyniu waniliowego
- łyżka skrobi kukurydzianej
- pół łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
Sposób wykonania:
- Ciasteczka przełóż do misy blendera, dodaj do nich masło orzechowe oraz olej kokosowy. Całość zmiksuj aż do połączenia się składników.
- Keksówkę lub formę na tartę wysmaruj olejem kokosowym. Następnie wyłóż na nią masę ciasteczkową, rozprowadź po całej powierzchni blachy, dociśnij dobrze.
- Potem przygotuj masę: do misy malaksera włóż tofu odsączone z nadmiaru wody, obrane i pokrojone w kostkę gruszki, erytrol, budyń, obranego i pokrojonego banana oraz cynamon i kardamon. Potem całość zmiksuj dokładnie.
- Następnie gotową masę przelej na spód ciasta. Wyrównaj wierzch. Tofurnik piecz ok. 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu zostaw go na 30 minut w piekarniku, a następnie na 2 – 3 godziny w chłodnym miejscu.
- Przed podaniem udekoruj ciasto np. solonym karmelem, polewą czekoladową lub świeżymi owocami.
Smacznego 🙂
Czytaj więce – tofurnik
