Trwa moje wyzwanie roślinne. Wegańska carbonara to przepis, którego wcześniej nigdy nie przyrządzałam. Stanowi zupełną nowość w moim menu.
Tradycyjną carbonare uwielbiam, jednak to danie, które jest koszmarem dla wegan – jajko, boczek, ewentualnie śmietana… W sumie tylko makaron jest tutaj akceptowalny. Wydawało mi się, że przygotowanie wersji wegańskiej tego dania to nie lada wyzwanie i co więcej, smaku i tak nie uda się odtworzyć, ba nawet ciężko będzie sprawić, by był on podobny.
Przepisów na wegańską carbonarę jest wiele. Ja połączyłam kilka i dodałam mały element od siebie. Danie to przygotowywałam kilka razy, aż w końcu udało mi się wypracować proporcje idealne. I tak jak w pozostałych, wegańskich potrawach nie zalecam zamiany składników. Czarna sól to nie to samo co zwykła sól. Płatki drożdżowe również są tutaj z ważnego powodu 🙂
Piszę o tym dlatego, że często spotykam się z opinią, że dania wegańskie nie są dobre, ale z dalszej rozmowy wynika, że nie były przygotowane zgodnie z przepisem, bo niektóre składniki zostały zamienione na inne. To już nie będzie to samo.
To tak samo jakby zrobić tiramisu z białego twarogu. Niby można, ale czy to będzie to samo?
Wegańska carbonara
Wartości odżywcze: 636 kcal / W: 73 g / B: 38 g / T: 19 g
Składniki na jedną porcję:
- 70 g suchego makaronu
- 150 ml mleka sojowego
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli kala Namak lub do smaku
- 100 g wędzonego tofu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 10 g oliwy z oliwek
- świeżo zmielony czarny pieprz
- przyprawa suszone pomidory
Sposób wykonania:
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
- Tofu pokrój w drobną kostkę. Umieść czosnek na patelni i mieszaj, aż będzie pachnący. Dodaj tofu i smaż, aż zacznie się rumienić.
- W międzyczasie zmiksuj mleko sojowe, mąkę z ciecierzycy, płatki drożdże, cebulę w proszku, ocet i sól. Następnie dodaj mieszankę ciecierzycy na patelnię i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Sugeruję dodanie odrobiny wody z makaronu, ponieważ zbyt szybko gęstnieje.
- Dodaj ugotowany makaron i dobrze wymieszaj.
- Podawaj i udekorowany świeżo zmielonym czarnym pieprzem, świeżym lub suszonym oregano oraz suszonymi pomidorami.
Smacznego 🙂
