Najlepsze wegańskie jagodzianki, które musisz wypróbować tego lata. Tak to ten przepis 🙂 Testowałam już wiele pomysłów na wegańskie ciasto drożdżowe, ale ten najlepiej pasuje do jagodzianek 🙂

Nie wiem, czy istnieją osoby, które nie lubią jagodzianek, ale dla mnie to obowiązkowy wypiek każdych wakacji. Pamiętam, że gdy byłam w podstawówce pieczenie jagodzianek zaczynało się od zbierania jagód 🙂 Potem było przebieranie i cały proces wypieku. I wcale nie było to takie łatwe, bo trzeba było stosować się do wielu zasad, między innymi: nie krzyczeć, nie otwierać okien, nie robić przeciągu i być cierpliwym. Wszyscy to po to, aby ciasto drożdżowe wyrosło idealnie 🙂

Gdy byłam dzieckiem wydawało mi się to bez sensu, ale dziś wiem, że ten cały rytuał wokół ciasta drożdżowego miał sens. Sprawiał nie tylko, że ciasto lepiej wyrastało, ale powodował, że był to wypiek wyjątkowy, otoczony szacunkiem 🙂

Dziś przygotowanie ciasta drożdżowego wygląda u mnie trochę inaczej, ale nadal bardzo lubię je jeść i piec 🙂 I Wy też spróbujcie 🙂

Najlepsze wegańskie jagodzianki

Składniki na 10 jagodzianek:

• 1 szklanka mleka roślinnego,
• opakowanie drożdży suszonych,
• 1 łyżka cukru trzcinowego,
• 70 g masła roślinnego,
• 400 g mąki orkiszowej
• 80 g erytrolu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 300 g świeżych jagód,
• 2-3 erytrolu
• sok z 1/2 cytryny.
• + 70 g mąki orkiszowej
  + 30 g erytrolu
  + 30 g oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę orkiszową z cukrem trzcinowym, erytrolem, szczyptą soli i suchymi drożdżami.
2. W rondelku podgrzej mleko roślinne z 70 g masła roślinnego. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
3. Do składników suchych dodaj składniki mokre.
4. Ciasto wyrabiaj, aby było miękkie i elastyczne. Może lekko kleić się do rąk. Następnie gotowe ciasto przełóż do miseczki, przykryj je ściereczką i odstaw na ok. 60 minut.
5. Jagody umyj, osusz i wymieszaj w misce z erytrolem i sokiem z cytryny.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na 10 części. Z każdej z nich uformuj płaski placek, a na środku każdego placka nakładaj porcję jagód. Zlepiaj ciasto i uformuj z niego okrągłe bułeczki.
7. Bułeczki układaj na blasze do pieczenia, a potem ponownie przykryj je ściereczką i zostaw na ok. 20 minut.
8. Przygotuj kruszonkę: olej kokosowy ucieraj z erytrolem, następnie dodawaj mąkę i wyrabiaj do powstania grudek.
9. Po 20 minutach wyrastania posyp każdą bułkę kruszonką.
10. Jagodzianki piecz ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Smacznego 🙂