Co zrobić na obiad bez mięsa? Takie pytanie często staje przed nami, gdy podejmujemy decyzję o ograniczeniu ilości mięsa w diecie. Śniadanie i kolacje w miarę łatwo, szczególnie w przypadku diety wegetariańskiej. Ale co z obiadem?
Co zrobić na obiad bez mięsa?
Wbrew pozorom tutaj również jest bardzo prosto. Zacznijmy od podstaw. Każdy posiłek powinien zawierać węglowodany, białko i tłuszcze. I kierując się tą zasadą powinniśmy układać wszystkie posiłki, na każdej diecie. W przypadku ograniczania mięsa musimy znaleźć sobie inne źródło białka.
Gdzie znajdziemy białko? Przede wszystkim w roślinach strączkowych i tutaj polecam ciecierzycę, soczewicę, fasolę. W idealnym świecie powiedziałabym, że powinniście kupować suche ziarna, ale uważam, że te z puszki też są ok. I śmiało możemy z nich korzystać. Poza strączkami białko znajdziemy także w tofu, tempehu, czyli wyrobach sojowych, z które świetni zastępują mięso (wizualnie i smakowo).
Pamiętajmy też, że białko znajduje się w makaronie, ziemniakach, płatkach owsianych, maśle orzechowym czy też orzechach i pestkach.
Dla nieprzekonanych zrobiłam grafikę, która pokazuje, że w produktach roślinnych również jest białko. W diecie wegańskiej nie jesteśmy skazani na niedobory białka.
Żeby Was jeszcze bardziej zainspirować mam dla Was przepis na moją ulubioną potrawkę, która przygotowuję zawsze, gdy nie mam pomysłu na obiad 🙂
Warzywna potrawka z ciecierzycą
Porcja dla dwóch osób:
- 200 g ciecierzycy z zalewy
- ząbek czosnku
- mała cebula
- 200 g pieczarek
- 300 g cukinii
- pęczek botwinki (ok. 2/3 sztuki)
- pomidory w puszce
- 150 ml mleka kokosowego z puszki
- sól, pieprz, kminek sproszkowany, szczypta ostrej papryczki, szczypta kurkumy
- oliwa
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej ok. łyżeczki oliwy. Podsmaż na niej kminek sproszkowany, ostrą papryczkę oraz kurkumę przez ok. 1 minutę. Następnie dodaj posiekany czosnek i cebulę. Podsmażaj aż się zarumienią.
- Następnie dodaj pieczarki pokrojone w półplasterki, cukinię pokrojoną w kostkę oraz botwinkę pokrojoną w niewielkie kawałki. Całość zalej pomidorami z puszki. Gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut.
- Potem dodaj ciecierzycę odsączoną z zalewy oraz mleko kokosowe. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z ryżem lub jako samodzielny posiłek.
Smacznego 🙂
