Pesto z cukinii i prażonego słonecznika to pomysł na wykorzystanie nadmiaru cukinii. W tym roku w moim ogrodzie cukinia rośnie jak szalona (co żeby nie było bardzo mnie cieszy :)).

Mobilizuje mnie to także do testowania nowych przepisów z cukinią w roli głównej. Ten pomysł na pesto chodził za mną już od dłuższego czasu. Testowałam kilka jego wariantów, między innymi z podsmażoną cukinią, ale to nie było to. Dopiero wersja z surową cukinią osiągnęła ideał 🙂

Pesto możecie tradycyjnie dodać do makaronu, ale ja bardzo je lubię również jako dodatek do chleba 🙂 Spróbujcie, może Wam również taka wersja przypadnie do gustu 🙂

Pesto z cukinii i prażonego słonecznika

Pesto z cukinii i prażonego słonecznika

Składniki na słoiczek pesto:

  • 150 g cukinii 
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 50 g parmezanu lub w wersji wegańskiej parmezanu z nerkowców
  • 600 g oliwy extra vergine
  • garść bazylii
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Cukinię obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Następnie przełóż ją do miski, posyp solą i zostaw na 15 minut.
  2. W międzyczasie na suchej patelni upraż ziarna słonecznika, pilnuj aby się nie przypaliły.
  3. Po 15 minutach odcedź cukinię z wody, wyciśnij ją dobrze, aby pozbyć się gorzkiej wody.
  4. Do misy malaksera przełóż cukinię, ziarna słonecznika, parmezan, oliwę, bazylię oraz sól i pieprz do smaku. Całość zmiksuj.
  5. Gotowe pesto przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce do 3 dni.

Smacznego 🙂

Pesto z cukinii i prażonego słonecznika
Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *