Sernik wegański

Sernik wegański. Czy w ogóle można powiedzieć, że coś takiego istnieje? Kiedyś bym powiedziała, że nie. Dziś, gdy nie mogę jeść nabiału serniki wegańskie to moja jedyna alternatywa.

A tradycyjny sernik uwielbiam, dlatego wszystkie ciasta, które wyglądem i smakiem przypominają oryginał uwielbiam 🙂 I nie pozwalam mówić na nie złego słowa 😉

Dziś chciałam się z Wami podzielić wersją sernika, która ostatnio podbiła moje (i nie tylko moje) serce 🙂 Jest to sernik z… białej fasoli 🙂 Zrobiłam go, bo szukałam pomysłu na wykorzystanie nadmiaru białej fasoli w puszce. Znalazłam przepis na sernik z ciecierzycy, więc uznałam, że i ten z fasoli musi być smaczny 🙂

I miałam rację 🙂 Uwierzcie albo nie, jest mega 🙂 Albo może nie wierzcie, tylko spróbujcie i przekonajcie się sami 🙂

Składniki na tortownicę o średnicy 16 cm

Ciasto:

200 g mąki orkiszowej
80 g erytrolu
2 łyżki kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
130 g oleju kokosowego
szczypta soli

Masa ,,serowa”:

3 puszki białej fasoli
100 g ryżu
100 g erytrolu
łyżka syropu klonowego
30 g budyniu waniliowego
40 g mąki ziemniaczanej
200 ml mleka kokosowego z puszki
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do miski przesiej mąką orkiszową, dodaj proszek do pieczenia, erytrol oraz sól i kakao. Wymieszaj. Następnie Dodaj olej kokosowy i zagniataj ciasto aż dobrze się połączy.
Gotowym ciastem wyłóż spód tortownicy. Następnie wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz ok. 15 minut.
W międzyczasie czasie przygotuj masę.
Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Fasolę przełóż na sitko i dobrze opłukaj.
Następnie do misy malaksera przełóż fasolę, ugotowany ryż, proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, erytrol, syrop klonowy, mleko kokosowe oraz szczyptę soli.
Całość dokładnie zmiksuj.
Potem na podpieczony spód ciasta wyłóż masę ,,serową”. Wyrównaj wierzch. Ciasto ponownie wstaw do piekarnika i piecz ok. 80 minut. Po upieczeniu zostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
Na koniec ciasto możesz udekorować polewą czekoladową lub w inny, dowolny sposób. Smacznego 🙂