Makaron z sosem dyniowym i suszonymi pomidorami to moje danie, którym w tym roku inicjuję sezon dyniowy 🙂 W tym roku dość późno, ale dopiero teraz dostrzegłam, że to już czas najwyższy, bo sezon na dynię w pełni.
Dlaczego warto włączać dynię do menu :)? Dynia ma wiele właściwości zdrowotnych, między innymi wpływa na poprawę nastroju (co jest szczególnie istotne w taką deszczową pogodę, jaką mamy teraz), ale także wspomaga prace wątroby, czy nerek. Zobaczcie sami jaka to skarbnica witamin:
Dynia to dodatkowo warzywo wielozadaniowe: możemy wykorzystać je do dań słodkich (i tu polecam Wam sernik dyniowy <3) albo do dań wytrawnych, takich jak dzisiejszy pomysł na obiad 🙂
Makaron z sosem dyniowym i suszonymi pomidorami
Składniki na jedną porcję:
- 80 g dowolnego makaronu
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 suszone pomidory z zalewy
- 100 g puree z dyni
- 300 ml mleczka kokosowego
- pół łyżeczki wędzonej papryki
- pół łyżeczki oregano
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek do smażenia
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale nie przelewaj go zimną wodą.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj wędzoną paprykę oraz oregano. Podsmażane chwilę, po czym dodaj puree z dyni i pokrojone w kostkę suszone pomidory.
- Wymieszaj dokładnie, a potem dodaj mleczko kokosowe.
- Smaż ok. 3 minut, potem dodaj zdejmij z ognia, dodaj makaron, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj posypane parmezanem tradycyjnym lub roślinnym 🙂
- Smacznego 🙂
