Ravazzate alcamesi – włoskie ciasteczka z pistacjami

Ravazzate alcamesi – włoskie ciasteczka z pistacjami to ciasteczka, które pochodzą z miasta Alcamo, usytuowanego niedaleko Palermo. Po raz pierwszy były one wypiekane w starożytnym zakonie.

Tak naprawdę, tradycyjnie ravazzate kojarzone są raczej z wytrawnymi wypiekami, przeważnie przygotowuje je się z sosem mięsnym i groszkiem. Wersja słodka natomiast pochodzi jeszcze ze starożytności. Podobno po raz pierwszy przygotowały je siostry zakonne z okolic Alcamo.

Dziś racazzate alcamesi są bardzo dobrze znane w okolicy i nie ma cukierni, w której byśmy ich nie znaleźli.

Te ciasteczka trochę przypominają tradycyjne shortbread, jednak tutaj dodaje się jajka. No i nadzienie. Krem pistacjowy tak naprawdę robi tutaj największą pracę, więc bardzo polecam nie zastępować go innym nadzieniem (choć oczywiście można).

Ravazzate alcamesi – włoskie ciasteczka z pistacjami

Ravazzate alcamesi - włoskie ciasteczka z pistacjami

Składniki na 8 ciasteczek

  • 250 g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 200 g pasty pistacjowej

Sposób wykonania:

  1. Do miski wsyp cukier, a następnie wbij do niej jajka. Ucieraj aż masa stanie się puszysta.
  2. Do masy jajecznej dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz ekstrakt waniliowy.
  3. Zagniataj ciasto aż będzie zwarte i jednolite. Następnie rozwałkuj je na ok. 0,5 cm grubości. Z ciasta wycinaj okręgi (najlepiej za pomocą szklanki).
  4. Na połowie okręgów, na samym środku układaj po łyżce pasty pistacjowej. Te ciasteczka przykryj drugim ciastkiem bez nadzienia i sklejaj dokładnie, tak aby nadzienie nie wypłynęło.
  5. Gotowe ciastka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz ok. 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  7. Przed podaniem możesz udekorować je cukrem pudrem 🙂
  8. Smacznego 🙂
Ravazzate alcamesi - włoskie ciasteczka z pistacjami
Ravazzate alcamesi - włoskie ciasteczka z pistacjami

Zobacz również:

Print Friendly, PDF & Email
Udostępnij:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *