Ciasteczka pistacjowe to chyba jedne z najlepszych ciasteczek, które kiedykolwiek upiekłam. Inspirowane Sycylią, idealnie kruche, rozpływające się w ustach.
Składniki na 7 ciasteczek pistacjowych:
Ciasteczka pistacjowe
- 200 g mąki pszennej
- 50 g pistacji
- 200 g masła
- 16 g proszku do pieczenia
- 90 g cukru pudru
- szczypta soli
Składniki na krem pistacjowy:
- 50 g kremu pistacjowego
- 100 g mascarpone
- 20 g pistacji
Sposób wykonania ciasteczek pistacjowych:
- Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sól oraz cukier puder.
- Następnie ppistacje obierz z łupinek i drobno posiekaj. Możesz użyć do tego malaksera. Posiekane pistacje dodaj do pozostałych składników. Masło pokrój w kostkę i dodaj je do miski z mąką.
- Całość zagniataj aż do połączenia się składników. Następnie gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut.
- Po tym czasie blachę wyłóż papierem spożywczym. Z ciasta urywaj niewielkie kawałki (ok. 30 g), formuj z nich kulki a następnie rozpłaszcza je.
- Potem gotowe ciastka układaj na blasze, pamiętając o zachowaniu odległości pomiędzy ciasteczkami.
- Piecz ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
- W międzyczasie przygotuj krem pistacjowy: pistacje obierz, zmiksuj lub drobno posiekaj. Dodaj do nich mascarpone oraz krem pistacjowy. Wymieszaj dokładnie.
- Na koniec upieczone ciasteczka odstaw do całkowitego przestygnięcia. Następnie połowę z nich posmaruj kremem pistacjowym i przykryj je drugą częścią ciastek.
- Smacznego 🙂
Udostępnij:
