Zaczynam nowy miesiąc od pysznego śniadania. Dawno nie jadłam pancakes, w związku z tym trzeba to szybko nadrobić. Wyciągam z półki mąkę kokosową, mieszam z ricottą i leniwie smaże małe placuszki. W międzyczasie robię kawę: z dużą ilością mleka, bez cukru. Zaczynamy nowy dzień. 

Kokosowe ricotta hotcakes
przepis na 4 placuszki

100g ricotty
25g mąki kokosowej
łyżka mąki amarantusowej
jajko
szczypta proszku do pieczenia
4 duże truskawki

Rozgrzej patelnię. Ja użyłam teflonowej, więc smażyłam bez tłuszczu. Do miski przełóż ricottę, dodaj mąkę kokosową, mąkę amarantusową i proszek do pieczenia. Wbij jajko. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto. Wykładaj na patelnię niewielkie ilości ciasta, lekko spłaszczając ich wierzch. Smaż aż się zrumienią. Podawaj z truskawkami lub sosem truskawkowym.

PS. Nie użyłam cukru, ponieważ placuszki same w sobie są słodkie. Jeśli jednak ktoś potrzebuje je jeszcze dosłodzić, nie widzę przeszkód 🙂