Z okazji Dnia Kobiet przygotowałam sobie dziś ciasto. Carbonara cake, bo to o nim właśnie mowa to tak naprawdę tradycyjna, popularna carbonara, jednak podana w niecodziennej formie – zapiekana i podawana jako ciasto lub muffinki. Dzięki temu możemy z łatwością zapakować je do lunchboxa i zabrać ze sobą do szkoły lub pracy.

Przygotowując tę potrawę zaczęłam się zastanawiać nad jej genezą. W sumie makaron w tej wersji gości na moim stole bardzo często, a tak naprawdę nic o nim nie wiem. Zasiadłam do komputera. Szukam. Okazuje się, że historii na temat powstania carbonary jest dość dużo. Większość z nich datuję, iż danie to powstało najprawdopodobniej w XIX wieku. Jednak nie istnieje żaden pisany ślad na temat tej potrawy powstały przed rokiem 1944. Według Gazzetta Italia, jedna z bardziej wiarygodnych wersji mówi o tym, że w Neapolu albo, co bardziej prawdopodobne, w Rzymie, w okresie lądowania Amerykanów panował dotkliwy brak żywności i pewien nieznany kucharz wpadł na pomysł, aby wykorzystać amerykańskie racje żywnościowe, czyli „bekon i jajka w proszku”, mieszając je ze sobą i przygotowując w ten sposób, być może pierwszą carbonarę.

Obecnie Carbonara to danie popularne na całym świecie. Zawdzięcza to przede wszystkim prostocie i szybkości wykonania.  Jednak wersja, którą znamy troszkę różni się od tradycyjnej, włoskiej receptury.  Carbonara to makaron spaghetti, pancetta, jajka i owczy ser pecorino. Jak widzicie, nie ma tutaj śmietany. Ja jednak jestem przyzwyczajona do wersji śmietanowej, na której bazuje carbonara cake.

Carbonara cake

1.  Boczek pokrój w drobną kostkę, przełóż go na rozgrzaną patelnię i podsmaż, stale mieszając. Pod koniec dodaj bardzo drobno posiekany ząbek czosnku i podsmażaj jeszcze przez chwilę.
2. W miseczce wymieszaj żółtka, 150 ml śmietany oraz starty ser.
3. Tortownicę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Na spodzie naczynia rozsyp garść startego sera.
4. Pozostałą część śmietany wylej na patelnię, dodaj przesmażony wcześniej boczek, a następnie dodaj ugotowany wcześniej makaron (nie przelewaj go zimną wodą). Zdejmij patelnię z ognia, a następnie dodaj żółtka wymieszane ze śmietaną i serem.
5. Całość dokładnie wymieszaj, przypraw solą i pieprzem.
6. Makaron przełóż do tortownicy lub formy na muffinki, wierzch posyp startym serem. Całość zapiekaj ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
7. Carbonara cake najlepiej smakuje na ciepło, ale równie dobrze można ją jeść w wersji na zimno.

Smacznego 🙂