Święta, święta i po. Dziś już kończymy jeść świąteczne potrawy, pojadamy świąteczny sernik, mazurek kokosowy i kajmakowy, kończymy sałatki i odpoczywamy przed kolejnym tygodniem pełnym pracy. Choć te święta strasznie szybko mi minęły to muszę przyznać, że odpoczęłam i w końcu się wyspałam. Mam nadzieję, że to wiosenne przesilenie już minęło i z nową energią będę mogła zacząć realizować nowy projekt, do którego zbieram się już od jakiegoś czasu. Na razie jeszcze jednak święta.

Wracam do świątecznego stołu, a Was zostawiam z przepisem na pyszny Mazurek kokosowy, hit naszej Wielkanocy 🙂

Mazurek kokosowy

przepis na blachę o wymiarach 33 x 23 cm

300 g mąki pszennej

200 g masła

2 żółtka

40 g cukru pudru

40 g mąki pszennej

+ dżem z czarnej porzeczki

+ 200 g mascarpone

+ 200 ml śmietany 30%

+ migdały

+ rafaello

+ wióki kokosowe

1. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier puder, zimne masło pokrojone na kawałki, mąkę ziemniaczaną i dwa żółtka.
2. Zagniataj, aż do powstania jednolitego ciasta. Obwiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 1h.
3. Po tym czasie ciasto wyjmij z lodóki, rozwałkuj na ok. 0,5 cm i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 25 minut. Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.
4. W tym czasie przygotuj krem.
5. Do miski przełóż mascarpone, dodaj śmietanę 30% i ubijaj aż do powstania sztywnej masy (ok. 10 minut).
6. Wystudzony spód mazurka posmaruj dżemem porzeczkowym, równomiernie rozsmaruj. Na to wyłóż masę z mascarpone i również rozsmaruj po całej powierzchni ciasta.
7. Mazurek udekoruj wiórkami kokosowymi, migdałami oraz mascarpone.
8. Przed podaniem wstaw ciasto na ok. 1h do lodówki.

Smacznego 🙂