Nie wiem jak to się stało, ale za niewiele ponad tydzień będziemy obchodzić Wielkanoc. Tradycyjnie czas uciekł mi tak szybko, że nawet nie zorientowałam się kiedy Środa Popielcowa zamieniła się w praktycznie Wielki Tydzień. Tradycyjnie już jestem nieprzygotowana. Nie zdążyłam z nowymi, typowo wielkanocnymi przepisami, nie mam nawet jeszcze pomysłu co będziemy przygotowywać na Święta. Na swoje usprawiedliwienie mam to, iż w tym roku pogoda w ogóle nie przypomina, że to już Wielkanoc i wiosna. Aura bardziej wskazuje na Boże Narodzenie 🙂

Mam jednak dla Was przepis na Dietetyczne ciasto cytrynowe. Dla mnie jest zamiennikiem tradycyjnej baby wielkanocnej. Jednak ma kilka istotnych zalet, których baba nie ma 🙂 Jest bezglutenowe, nie ma mleka i jaj (co jest bardzo istotne z punktu widzenia alergików). Poza tym jest dużo prostsze w przygotowaniu i szybsze (potrzebujesz jedynie 10 minut, nie licząc pieczenia). Kolejną zaleta jest fakt, iż jest naprawdę smaczne 🙂 Ja w tym roku będę przygotowywać Dietetyczne ciasto cytrynowe jako alternatywę dla tradycyjnych ciast (choć te tradycyjne na pewno też się pojawią na stole) 🙂 A Wy jakie wypieki planujecie? Może skusicie się także na ten przepis :)?

Dietetyczne ciasto cytrynowe

Przepis na keksówkę o długości 21 cm

70 g mąki gryczanej

80 g mąki ryżowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej

2 łyżki ksylitolu

łyżka oleju rzepakowego

30 ml zimnej wody

100 g jogurtu kokosowego lub sojowego

Sok wyciśnięty z cytryny

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do miski dodaj mąkę gryczaną, mąkę ryżową, proszek do pieczenia, skrobię i ksylitol. Wymieszaj dokładnie.
3. W kubku wymieszaj olej, wodę, sok z cytryny i jogurt kokosowy lub sojowy. Również dokładnie wymieszaj.
4. Do składników suchych dodaj składniki mokre, mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
5. Gotową masę przełóż do keksówki.
6. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170 stopni, piecz ciasto ok. 30 minut.
7. Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia. Podawaj udekorowane polewą czekoladową lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂