Na co dzień nie jem słodyczy. Czasem jednak przychodzi taka chwila, że potrzebuje czegoś słodkiego. W takie dni najlepiej sprawdzają się zdrowe ciasteczka, bez dodatku cukru, bez tłuszczu i białej mąki. 🙂 

Ciasteczka z amarantusem
przepis na 10 ciasteczek
przepis pochodzi z książki ,,Bądź fit”

szklanka amarantusa ekspandowanego
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mielonych migdałów
4 łyżki mąki gryczanej
1 łyżka kakao
50 g wiórek kokosowych
2 łyżki rodzynków
jajko
2 łyżki miodu  (najlepiej rozpuszczonego)

Migdały z 4 łyżkami wody utrzyj za pomocą miksera na gładką masę. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj wszystko dokładnie.Z powstałej masy formuj niewielkie kulku, a następnie układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszcz. Piecz ok. 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu pozostaw do przestygnięcia.